嶺背柿餅

嶺背柿餅價值功效

嶺背柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子里含有大量水分：葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。

嶺背柿餅制作方法

1、修蒂：人工逐一修整果蒂。

2、削皮：將修整好果蒂的柿子，放在簡易的削皮機上，削去外皮。

3、整理：機器無法削到的上下部分，再用人工進一步削干凈。

4、烘烤：送進烘烤房進行烘烤。

5、成型：三天后，柿子軟化，取出捏揉成型。果型較小，顏色橙紅的是，產量少價格高的石柿。

6、烘烤：成型后，繼續烘烤四天。

7、篩檢：檢查干燥程度，判斷是否需要再烘烤。

8、包裝：秤重后包裝，終于可以出售了。

過去，制作柿餅要靠日曬風干，露天晾曬，衛生條件很差，惹來成群蒼蠅，擔心被污染的食物，會吃壞肚子，于是添加硫磺殺菌。而今，大多采用機器烘焙，成本提高了，但是品質得以控制，并且因為環境衛生，消費者吃到的是，完全沒有添加物，純天然的食物。

嶺背柿餅歷史起源

關于柿餅，在民間還流傳著一個美麗的傳說。孝義灣村」里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用刀子把木市皮削掉，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復多次后，收藏在紅內。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。她順手模;出一個掰開，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不不壞。由于經過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照著做柿餅孝敬老人。