刁鎮周拉扒雞

周拉扒雞品質特點

1、鮮嫩

在制作過程中，廚師會將雞肉切成塊狀，然后用特制的調料腌制，使其入味。接著，將雞肉放入鍋中燉煮，直至熟透。在這個過程中，雞肉的纖維得到了充分的拉伸，使得肉質更加鮮嫩。最后，用筷子將雞肉“拉”下，使肉質更加鮮嫩，這也是這道菜名字的由來。

2、香辣

在烹飪過程中，廚師會加入多種香料和辣椒，如花椒、八角、干辣椒等，使得菜品具有濃郁的香氣和微辣的口感。這些香料不僅能夠提升雞肉的口感，還能起到去腥的作用，使得整道菜品更加美味可口。

3、醇厚

在燉煮過程中，雞肉的汁液與調料充分融合，形成了濃郁的湯汁。這使得整道菜品的味道更加醇厚，讓人回味無窮。

周拉扒雞制作方法

周拉扒雞的制作過程講究，每一步都有嚴格的要求，從選用最新鮮的食材到采用最簡單的醬油、蜂蜜、中藥材為調料，不添加任何防腐劑、添加劑，力求還原扒雞最初的味道。這種堅持傳統的制作方法，使得周拉扒雞不僅味道鮮美，而且健康營養。

周拉扒雞歷史起源

周拉扒雞的歷史可以追溯到元末明初，隨著漕運的繁忙和經濟的發展，德州成為了京都通達九省的御路，燒雞開始在社會上出現。隨著時間的推移，扒雞成為了德州乃至山東省的代表性美食，具有濃厚的地域特色。

周拉扒雞的名字來源于其創始人?焦其恒的外號“周拉”，他在文革結束后開始自己琢磨著做扒雞，由于味道鮮美，逐漸在刁鎮、章丘傳開。經過幾十年的發展，周拉扒雞的美名從最初的鄰里街坊傳到了十里八村，成為了章丘飲食文化的一部分。如今，周拉扒雞不僅在當地享有盛名，還通過抖音等社交媒體平臺獲得了廣泛的關注和贊譽。