喇嘛肉粥

喇嘛粥介紹

“喇嘛粥”又稱為“喇嘛肉粥”，是喇嘛用肉、骨頭和米熬的粥。

“喇嘛粥”，起源于佛教寺廟，一般有羊肉玉米粥、羊肉小米粥、羊肉大米粥等，其味道鮮美，肥而不膩。

歷史上，凡是王公組織的祭祀敖包和那達慕活動，由王府安排肉粥熬制，如果是區域性農牧民組織的祭祀活動，由組織者安排肉粥熬制。

查干花等地的敖包祭祀和那達慕活動，都是由村民組織負責肉粥熬制，供參加活動的全體人員食用。

“喇嘛肉粥”經過長期發展成為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜新市約三十公里處的鄉村，建筑起了一座大廟，起名瑞應寺。瑞應寺經不斷擴建完善，形成了一座恢宏的藏式建筑群，鼎藏時期，有名的喇嘛三千六，無名的喇嘛賽牛毛。

為了解決眾多喇嘛吃飯問題，瑞應寺的活佛派大喇嘛扎嘎去北京鑄造大鍋。扎嘎在北京住了一年零九十九天，經百般努力，鑄成了一口能供八千人吃飯的大銅鍋，又經千辛萬苦，將大銅鍋運回了瑞應寺。

寺廟里的大小喇嘛都十分高興。大喇嘛扎嗄更為歡喜，他認為自己鑄鍋有功，定會受賞。可是活佛沒有封賞他，大喇嘛很窩火，不久便氣死了。

他死后，陰魂不散，在寺院里鬧鬼。被纏上的喇嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得全寺院不得安寧。為此活佛領著眾喇嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪舞趕鬼，可是均無奏效，把活佛和眾喇嘛愁壞了。

正在沒辦法的時候，一個小喇嘛找到了活佛，說：“活佛，我有個辦法能治住大喇嘛的陰魂，但怕說錯了活佛怪罪。”活佛一聽趕忙安慰小喇嘛：“你盡管說來，本佛一定不怪。”小喇嘛說：“咱們喇嘛教從來不吃肉，我想咱們開始吃肉，葷通七竅，大喇嘛的陰魂就不敢附體了。”活佛把眼珠轉了轉，抱著試試看的想法，說：“那鍋里放上一些肉，熬肉粥吃，看看靈不靈。”

全寺院的喇嘛吃肉粥后，果然驅走了大喇嘛的陰魂。

從此，不但瑞應寺的喇嘛吃肉粥，別的寺廟喇嘛 也吃起了肉粥。由于喇嘛肉粥經文火慢熬，不但米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，很快流傳到民間，成為待客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時，先把下鍋的肉砍好，骨肉分開。

骨頭燉好后撈出，放到大木缸里。

再把肉下到鍋里，待到肉燉熟后也撈出放到木缸里。

這時往油湯里下米，米事先洗凈裝入木袋子里。熬一次粥需用二千多斤小米或是糙米，用許多人排成行扛到鍋邊放進鍋里。

用七八尺長的木鍬翻攪，開鍋后撤火悶熟。

待熟好后再把木缸中的肉和骨頭放進粥里和好。

臨開飯時要在粥上撒上一層黃油，用長馬勺從鍋里盛出來倒入木桶里。盛出一層后再澆上黃油。如此下去，直到吃完為止。