羊角豆干

武隆羊角豆干介紹

羊角豆干，因產于重慶市武隆區羊角古鎮，以鎮為名，得名羊角豆干。武隆有句習語：“羊角有三寶，豆干、老醋、豬腰棗。”隨著武隆區旅游經濟的興起，羊角豆干用其美味俘獲了眾多顧客的心，深受全國各地顧客甚至海外游客的青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的傳統生產工藝被列為重慶市非物質文化遺產項目。

重慶轄區內有生產經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標注冊。有著名商標1個，知名品牌1個，全國26城市推薦產品1個，先后獲市工商局、技術監督局、商委“消費者信得過”、“消費者滿意”、“質量放心”產品稱號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長,質地細嫩、滑爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更長的時間。生產工藝過程包括：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制－改刀－滑水－鹵制－晾曬等等一系列繁復考究的環節。整個過程極其考驗制作者的技術、功夫。若有環節不仔細、或是火候不到，最后出來的豆干就會出現口感不夠細膩、口味不香等缺憾、這就失去了最正宗的羊角豆干該有的美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體缺少蛋白質容易出現水腫、免疫力低下等現象，適當食用豆腐干可以補充人體所需蛋白質，增強免疫力。但對豆腐干過敏人群不可食用，建議日常注重飲食搭配，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于將血管壁上的膽固醇清除，防止血管僵化，可以有效預防心血管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管硬化容易造成腦出血，適當食用豆腐干可以促進血液循環、軟化血管，避免意外出血。

2、瀉火解毒：豆腐干性涼，有咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀的患者可以適量食用豆腐干，有一定的治療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會引發食欲不振、消化不良等癥狀，也可能會影響消化系統，引起腹痛、惡心等情況，患者可適當吃豆腐干，有養胃益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預防高膽固醇引起的相關疾病，如糖尿病、高血壓、急性心肌梗死等。