燒鴨飯

燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食，屬于粵菜系，源自廣東地區(qū)。燒鴨飯?jiān)趶V東隨處可見(jiàn)，價(jià)格實(shí)惠，味道好，深受大家的喜愛(ài)。烤鴨飯看似簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程卻很麻煩。

燒鴨飯?jiān)趺醋?/h2>

食材：

燒鴨腿1只、米飯500克、鴨汁或醬油適量、青菜若干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨腿浸泡在溫水中，沖走表面的血水和油脂，然后放入鍋中加入料酒、姜片和蔥段煮沸，改用小火慢慢煮熟。燒鴨煮熟后撈出晾涼，然后切成薄片。

2、取半個(gè)多姆杯的醬油和鴨汁調(diào)成糖色醬汁，用來(lái)制作糖色。將鍋加熱，放入適量的糖，煮至變成深棕色，然后加入剛才調(diào)好的糖色醬汁。

3、然后將燒鴨片加入醬汁鍋中翻炒，讓鴨片均勻地沾上糖色醬汁。待鴨肉的香味濃烈且?guī)в薪瓜悖稚鶆驎r(shí)，盛出備用。

4、洗米后，加上適量的清水，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個(gè)深碗中，撒上鹽、雞精，攪拌均勻，鋪上煮熟的青菜、燒鴨片和糖色醬汁，即可享用美味的燒鴨飯。

燒鴨飯做法竅門(mén)

1、鴨子在市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)之后，要進(jìn)行腌制處理。

2、另外還要將鴨子吹得圓鼓鼓的，這樣會(huì)把鴨肉和鴨皮產(chǎn)生分層，這樣燒出來(lái)的鴨子皮酥里嫩。

3、燒鴨的時(shí)候，控制火候是重點(diǎn)；火候不給力的話，燒出來(lái)的鴨子焉嗒嗒的，顏色也不好看。

燒鴨飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。