懷仁羊雜

懷仁羊雜是哪里的特產(chǎn)

懷仁羊雜是山西省懷仁縣的特色美食，懷仁縣地處雁門關(guān)外，隸屬山西省朔州市。懷仁羊雜不同與山西太原地區(qū)的羊雜割，羊雜割主要做法是用羊肉羊骨等熬湯，在湯中加紅薯粉自己羊雜，再配蔥花等佐料，湯是很重要一部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適量、土豆粉適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、辣椒面適量、醋適量、老抽適量、鹽適量、蔥花兒適量、雞精或味精適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

2、鍋內(nèi)熱油，放入姜蒜。注:蔥最后放。

3、放入花椒面，再放入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加入開水，再加入老抽(這個(gè)時(shí)候加入是為防止老抽將辣椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉條。

6、停火后，出鍋前，放入蔥花，以及雞精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋年間，時(shí)值寒冬，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余由于主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入危機(jī)，就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕。

萬般無奈之時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng)，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在添加輔料時(shí)，楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面。

等把這一大鍋沒有名號的菜肴放在楊六郎和眾將面前時(shí)，那撲鼻而來的香味，讓眾將官個(gè)個(gè)垂涎欲滴。一陣?yán)峭袒⒀手螅瑮盍擅枟钆棚L(fēng)這美味菜肴名叫什么，原料都為何物，從何而來，做法有何奧妙。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑，對眾將官言道：“這分明乃羊雜也”。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來，其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工

逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。