甩袖湯

甩袖湯的由來

甩袖湯是一種傳統菜肴，其特色在于將雞蛋液均勻地淋入湯中，形成薄薄的蛋花，這個過程類似于甩袖的動作，因此得名。

甩袖湯的起源有這樣一個傳說，在古代，一位官員為官清廉，日子過得清苦。有一天，他想吃點美味的食物，但家里只有一塊豆腐。于是他靈機一動，用豆腐燒出了一道美味的羹，雖然比不上大魚大肉，但也別有一番風味，算是臨時解決了他的牙祭問題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥瘦熟豬肉、雞蛋。

輔料：水發木耳、水發玉蘭片、菠菜、胡蘿卜、水淀粉、醬油、精鹽、味精、花椒水、紹酒、肉湯、香油。

步驟：

1、把熟肉切成絲，菠菜擇洗凈切成小段，木耳切成小塊，玉蘭片，胡蘿卜都切成絲，雞蛋打在碗內用筷子攪勻。

2、勺內添湯，湯燒開后把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳都放入湯內，加醬油、花椒水、味精，紹酒，湯再開時用水淀粉勾米湯芡，隨后將碗內的雞蛋甩在湯內，撇去浮沫，加點香油，出勺裝碗即成。