橙子蛋糕

香橙薄蛋糕?

食材：橙子、雞蛋、細砂糖、玉米油/無味植物油、低筋面粉、泡打粉、糖粉、橙子片

做法：

1、整個橙子洗凈，放入鍋中加水煮沸，轉小火煮約30分鐘，直到橙子變軟。取出放涼，切塊去籽，用料理機打成橙泥。

2、雞蛋加砂糖打發至顏色發白、體積膨大。加入油和剛才打好的橙泥，攪拌均勻。篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉。

3、將面糊倒入鋪了烘焙紙的模具中，輕輕震出大氣泡。放入預熱好170°C的烤箱中，烤30-35分鐘，直到竹簽插入中心能干凈拔出。

4、完全冷卻后，撒上糖粉，或用煮過的橙子片裝飾即可。【詳細>>】

特點?：口感濕潤綿密，橙香非常純粹，像在吃一塊固體的橙子果醬。

橙子奶油蛋糕?

食材：橙子、橙汁、橙子酒、玉米油、低筋面粉、雞蛋、細砂糖、淡奶油

做法：

1、將橙汁、油、橙皮屑、蛋黃、面粉混合成蛋黃糊，蛋白加糖打發，再混合均勻，倒入模具，150°C烤約50分鐘。出爐后倒扣放涼，橫切成2-3片。

2、將淡奶油、糖和橙皮屑一起打發至8分發，加入橙子酒翻拌均勻。

3、取一片蛋糕，刷上一層橙子酒，抹一層奶油，鋪上橙子肉果粒。再蓋上第二片蛋糕，重復步驟。最后用奶油將整個蛋糕抹面。

4、表面可以用裱花嘴擠出奶油花，用新鮮的橙子片、薄荷葉等進行裝飾。【詳細>>】

?特點?：口感輕盈，層次豐富，橙子的酸甜和奶油的順滑相得益彰，顏值很高。

?香橙小蛋糕?

食材：低筋面粉、泡打粉、橙子、橙汁、黃油、細砂糖、雞蛋、酸奶、奶油奶酪、糖粉

做法：

1、軟化的黃油加砂糖打發至蓬松發白，分次加入蛋液，加入酸奶、橙汁和橙皮屑，攪拌均勻，篩入低筋面粉和泡打粉，翻拌均勻。

2、將面糊裝入裱花袋，擠入紙杯模具中，約7分滿，放入預熱好180°C的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃。

3、將軟化奶油奶酪、糖粉和橙汁混合攪打順滑，裝入裱花袋，等小蛋糕完全冷卻后，在頂部擠上奶酪霜。【詳細>>】

?特點?：制作快手，黃油香氣濃郁，加入酸奶讓口感更潤，頂部的酸甜奶酪霜是點睛之筆。

橙子蛋糕制作技巧

1、?選對橙子?

一定要選香氣濃郁的品種，比如新奇士橙、血橙，這是風味的根本。

2、?善用橙皮?

只要用到橙子，就盡可能不要浪費橙皮屑——它是天然又強大的“香氣炸彈”，注意只要表皮，不要刮到白色部分，否則會發苦。