烤豬心

烤豬心的家常做法

豬心從中間剖開(kāi)，用清水徹底沖洗；

用面粉揉搓，再用清水洗凈；

鹽、料酒、生抽和姜片腌30分鐘。

烤箱版烤豬心

1、腌好的豬心用錫紙包裹，放入預(yù)熱200度烤箱中；

2、烤制時(shí)間根據(jù)豬心大小調(diào)整，一般15-40分鐘?；

3、結(jié)束前的5分鐘，打開(kāi)錫紙讓豬心上色。

此外，也可以先將豬心用白鹵水煮熟，趁熱噴生抽，放入250度烤箱烤10分鐘，取出再?lài)娨淮吾u油，再烤10分鐘即可?。

炭火/燒烤版烤豬心

1、將豬心穿在簽子上，距離火源約20厘米進(jìn)行慢烤；

2、邊烤邊刷油并旋轉(zhuǎn)；

3、烤至表面微焦時(shí)，撒上孜然粉、辣椒面等即可?。

此外，也可以將豬心切成薄片，串好后上爐，先刷油烤至一面變色，翻面再刷油，烤至兩面微焦后撒上靈魂撒料?。

判斷豬心熟度的方法

用竹簽戳最厚的部位，如果能輕松穿透且沒(méi)有血水滲出，就說(shuō)明已經(jīng)熟了?。

整顆烤制可能需要40分鐘，而切片或切塊烤制可以節(jié)省時(shí)間?。

烤制時(shí)注意火候，避免烤得過(guò)老，保持豬心的鮮嫩口感。