鹽烤豬腰

鹽烤豬腰的家常做法

主料?：新鮮豬腰2-3個。

?輔料?：黃紙、錫紙、食用鹽、姜片、蔥段、花椒、料酒等。

?可選香料?：八角、香葉、桂皮、干辣椒等。

做法步驟

1、豬腰對半切開，徹底去除中間的白色腰臊；

2、切花刀并用清水加鹽、料酒、蔥姜浸泡半小時；

3、用黃紙刷一層油，底部撒一層鹽，放上豬腰；

4、再撒一層鹽覆蓋?，用黃紙包緊后，再包一層錫紙密封?；

5、炭火法?：包好的豬腰放炭火上，蓋一層炭，大火烤30分鐘?。

6、鹽焗法?：將鹽與香料炒熱至200℃左右，取出一半鹽鋪底，放上豬腰，用另一半鹽完全覆蓋，小火焗20分鐘?。

7、敲掉表面鹽粒，用刷子或廚房紙擦凈，切片裝盤即可?。

溫馨提示

腰臊必須去除干凈，必須用鹽水、料酒或白酒浸泡?。

可搭配海鮮汁、辣椒面等蘸料，風味更佳?。