江蘇鹵味

南京鹽水鴨

金陵菜的代表，選用散養(yǎng)的櫻桃谷鴨，經(jīng)過(guò)腌制、烘干、鹵煮等多道工序，口感特點(diǎn)是?皮白肉嫩，鮮嫩多汁，細(xì)膩爽滑，味道上以?咸鮮醇厚?為核心，咸淡適中，能很好地突出鴨肉的本味?。【詳細(xì)>>】

無(wú)錫醬排骨

選用“豬草排”，佐以黃豆醬油、白糖、黃酒等，精心烹制兩個(gè)小時(shí)文火慢燉，色澤紅亮誘人，肉質(zhì)酥爛入味。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜?。【詳細(xì)>>】

鎮(zhèn)江肴肉

又名水晶肴蹄，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜?，豬蹄經(jīng)過(guò)烀煮，加入硝水和香料老鹵，至酥爛后取出，再經(jīng)壓制和冷藏，最終切成紅白相間、晶瑩剔透的肉片，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋食用，別具一格。【詳細(xì)>>】

六合豬頭肉

南京六合區(qū)的傳統(tǒng)名菜，選用本地“散步豬”為原料，經(jīng)柴火烹制，最顯著的口感特色是?肥而不膩，入口即化?，甚至達(dá)到了“軟糯到不可思議”的程度?。【詳細(xì)>>】

蘇州萬(wàn)三蹄

來(lái)源于江南巨富沈萬(wàn)三，選用肥瘦適中的豬后腿肉，配以精心調(diào)制的配料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一晝夜的砂鍋煨燜，最終呈現(xiàn)出皮色醬紅、肉質(zhì)酥爛不膩的頂級(jí)美味。【詳細(xì)>>】

徐州把子肉

蘇北地區(qū)的經(jīng)典美食?，精選帶皮的五花肉，采用秘制醬油調(diào)味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的壇子燉煮，肥而不膩、瘦而不柴，色澤鮮亮，入口醇香。【詳細(xì)>>】

南通如皋火腿

如皋火腿作為中國(guó)三大名腿之一，起源于咸豐年間，以當(dāng)?shù)亍皷|串豬”為主料，形狀如同琵琶，皮色金黃，肉質(zhì)紅白鮮明，口感滑嫩而肥美。【詳細(xì)>>】

泰州靖江豬肉脯

泰州靖江的著名特產(chǎn)?，選用頂級(jí)豬肉，經(jīng)過(guò)獨(dú)特腌制和烘烤工藝，呈現(xiàn)出誘人的棕紅色澤，甜中帶咸，咸中帶鮮，干香輕薄。【詳細(xì)>>】

其他特色熟食

揚(yáng)州鹽水鵝、南京板鴨、大儀風(fēng)鵝、鹽城濱海香腸、常州香糟扣肉、揚(yáng)州獅子頭、宿遷黃狗豬頭肉等。