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        張家港十大小吃
        
							
        張家港有名的十大風味小吃 蘇州張家港十大美食小吃推薦
        
							
        
								本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員403號 上傳提供
								
									
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        張家港是沿海和長江兩大經濟開發(fā)帶交匯處，物資豐富，特色美食小吃傳承已久，那張家港小吃有哪些？比較受歡迎的有拖爐餅、高莊豆腐干、螃蜞豆腐、草頭干蒸肉糕、西施糕、長江三鮮等。以下，請看MAIGOO小編帶來的張家港十大美食小吃，了解更多張家港有名的美食小吃及相關情況。
        
								
        
							
        
							
        
						
        
					
        
					
        
						
        
							
        
								
        
									
        
										
        
											
          
												
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        張家港十大美食小吃排行榜，是MAIGOO小編主要根據張家港地區(qū)在口味上具有特定風格特色的食品，根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會等評定的“中華名小吃”、“江蘇名小吃”、“蘇州名小吃”等榮譽，再結合其他互聯(lián)網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
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        張家港十大小吃
        
										
        
									        
        
								
        
							
        
						
        
					
        
					
        
						
        
							
        
								
        
									
        
										拖爐餅
										
        
											
										
        
										
        
										拖爐餅是張家港市一帶著名的傳統(tǒng)風味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一體，口味油而不膩，甜而不粘，清香可口，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料，制作工藝獨特，烘烤時需用兩只爐，下面一只為底爐，上面一只為頂爐，烘烤時兩只爐同時加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱拖爐餅。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										高莊豆腐干
										
        
											
										
        
										
        
										高莊豆腐干是張家港市特色風味美食，有厚型、薄型兩種，呈絳色，質地細實，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均是佳品。高莊豆制品制作前后有十道工序，經過磨豆、濾漿、燒漿、點漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓，剝包后，再放入鍋里煎煮，同時投放適當的食鹽、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八種調料，奧秘在煮燒。精制的高莊豆腐干呈醬紅色，五香撲鼻，細嫩鮮美。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										螃蜞豆腐
										
        
										螃蜞豆腐，也有人叫蟛蜞豆腐，是張家港地方特有的一道家常小吃，有滑、嫩、鮮的特點。張家港的長江邊上，有很多的蘆葦蕩，是螃蜞棲息的地方，夏天螃蜞出洞時捕獲。螃蜞豆腐的做法：把螃蜞中間的肉塊洗凈整個搗碎，用紗布把殼濾掉，只要汁。在汁里面加一點蛋清，攪拌均勻，放到鍋內一煮，螃蜞肉就凝結成絮狀，類似豆腐羹，撒上些少許蔥花，沒有豆腐的螃蜞豆腐，口感綿軟、細膩。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										草頭干蒸肉糕
										
        
										張家港草頭干蒸肉糕是江蘇百道鄉(xiāng)土地表菜品。草頭干又名秧草干，是張家港特有的地方特產，由新鮮草頭經過焯水、晾曬而成的一種干制品。草頭干蒸肉糕食材主輔料為豬前夾肉、草頭干、雞蛋、胡蘿卜等。草頭干蒸肉糕的做法：用刀剁成肉泥，加入蔥、姜、黃酒、調味料，攪拌均勻，將處理后的草頭干和肉泥放入蒸箱蒸制40分鐘至熟。美味不輸于新鮮草頭，味道鮮香醇厚。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										西施糕
										
        
										西施糕是張家港的一種常用喜慶糕點，象征著生活過得美滿幸福。西施糕用本地產的優(yōu)質糯米、適量的油、糖及紅赤豆的細沙，加上果脯制作而成，切成菱形狀，裝盤即成。傳說西施愛吃糯米糕，還有一手做糕的手藝，成為吳王寵妃后，曾指點宮女做糯米糕，此后稱之為“娘娘糕”，后來民間流傳又叫“西施糕”。西施糕外表雪白粉嫩、油光程亮、紅綠相映，食之香甜松糯，深受歡迎。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										酒釀鰣魚
										
        
										酒釀蒸鰣魚，屬蘇菜系的傳統(tǒng)名菜。張家港境內長江水域屬河口段，鰣魚至此，體內脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營養(yǎng)豐富，因此用張家港的鰣魚做的酒釀鰣魚深受喜愛。酒釀蒸鰣魚的做法：將鮮鰣魚去內臟，洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調料，上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。MAIgoo網美食小編提醒，做這道菜的時候，鰣魚是不需要去鱗的。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										刀魚餛飩
										
        
											
										
        
										
        
										刀魚混沌是張家港的地方小吃，細膩，清香，鮮美，食之難忘，刀魚餛飩的做法：新鮮刀魚洗凈后去骨，削片，剁成泥；7兩刀魚，2兩豬肉，1兩韭菜做成餡料，包成混沌，刀魚，豬肉，韭菜三鮮合為一體，很是鮮美，張家港市位于長江河口入海處的南岸，是刀魚洄游的＂黃金海岸＂，但因過度捕撈，刀魚的產量少了，現在必須有刀魚捕撈特許證才可以捕撈刀魚。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										張家港河豚
										
        
											
										
        
										
        
										張家港捕捉河豚早，產量也較高，具有悠久的歷史。河豚體呈橢圓形，頭圓口小，背部一般呈黑褐色，有花紋，腹部白色有肉刺，無鱗，營養(yǎng)豐富，腴肥鮮美且?guī)б拔叮c眾不同。Maigoo網小編提醒，河豚的血液、肝臟、卵巢都有劇毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情況來說，河豚并不是那么容易吃到，而張家港盛產、也盛行吃河豚，因此到了張家港，不吃上一回河豚，感覺好似白來了。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										鹿苑叫花雞
										
        
										鹿苑叫花雞，又叫煨雞，是張家港特色美食，取“鹿苑三黃雞”為主料，煨出的雞色香味正、濃香撲鼻、鮮美可口、回味無窮。鹿苑叫花雞的做法：給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最后丟進柴火堆中煨熟。鹿苑雞遠在清代已作為貢品供皇室享用，該雞肉質細嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說，清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產，帶至京城贈送親友和同僚。    【 詳細>>】  
        
									
        
									
        
										風扇涼面
										
        
											
										
        
										
        
										風扇涼面是蘇州一帶的特色小吃，面條爽滑而不粘膩。風扇涼面的做法：選用粗扁的蘇式小寬面，小寬面下入鍋里，40秒鐘后就要撈起來濾干，再澆上熬過的菜籽油，攪拌均勻，防止面條黏在一起。然后將面條搬到風扇旁，邊吹邊攪拌。在風扇的作用下，裹著菜籽油的面條慢慢晾干，變得油光蹭亮，格外誘人。好吃的風扇涼面，除了面好，還要配上秘制鹵汁和青椒毛豆肉絲面澆頭，清清爽爽的口感和味道，越吃越涼快。    【 詳細>>】  
        
									
        
								
        
								
        
							
        
						
        
					
        
					
        
						
        
							
        
								
        
									
        
										
        
											
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