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		品牌知名度調研問卷>>
		
        
		
        
		
		
        
	
        
	

        


        
	
        
		
        
			
        
				
        
					
         河南五大名羹 五大豫湯 
        
					
        
						
        豫菜五大名羹
        
						#豫菜#
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        豫菜以其“五味調和、質味適中”的特點聞名，湯羹類菜肴講究甜咸酸辣之間的平衡與融合。豫菜五大名羹通常包括酸辣烏魚蛋湯、生汆丸子湯、酸辣肚絲湯、燴三袋、酸辣木樨湯。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
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        ?酸辣烏魚蛋湯?
        
						
        被廣泛譽為“豫菜第一羹”或“中華第一湯”，屬于國宴級別美食。?
        
						
        特點是“酸不見醋，辣不見椒，清香不見油”，調味精準，咸鮮中透酸辣，鮮美利口。?
        
						
        主料為烏魚蛋（實為雌性墨魚的卵腺體，屬海中八珍之一），制作工藝復雜，需嚴格把控火候和配料比例。?【詳細>>】
        
						
        ?生汆丸子
        
						
        河南傳統名羹，常見于漢族喜宴。?
        
						
        用七分瘦肉、三分肥肉剁成肉泥，加配料制成肉糊，快速汆煮成丸子，口感潔白細膩、軟嫩鮮香。現代做法可用料理機簡化制作，但傳統工藝更注重手工攪拌的彈性。?【詳細>>】
        
						
        ?燴三袋?
        
						
        河南清真宴席上的上乘湯菜，也稱“燴散丹”或“三寶羹”。?
        
						
        主料為牛胃三袋（牛熟制后的第三部分）、百葉（牛百葉）和花肚（牛肚瓣），以白湯煨制，湯汁濃白，食材軟嫩有嚼勁。因“三袋”為河南方言特指，部分地區稱其為“燴散丹”，突出三種主料的珍貴性。?
        
						
        ?酸辣肚絲湯?
        
						
        河南冬季筵席必備湯品，以豬肚或羊肚為主料，搭配淀粉等制成。?
        
						
        口感酸辣開胃，酸而不苦、辣而不烈，咸鮮適中，適合秋冬食用。熟肚絲與輔料同煮，經勾芡形成羹狀質地，起鍋前淋蛋液并佐以香菜增香。?
        
						
        ?酸辣木樨湯
        
						
        又名雞蛋湯，雞蛋淋入蛋液后形成桂花狀蛋花，形似黃色桂花（木樨），故稱木樨湯。?
        
						
        主要原料包括豬肉、雞蛋、菠菜、水發木耳，輔以熟豬油、醬油、花椒水等調料。關鍵步驟是將雞蛋炒成桂花狀，湯色金黃，融合酸、辣、咸味，鮮香撲鼻，調味比例需精準。?
        
					
        
				
        
				
        
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