GODIVA巧克力

歷史

據說大約在1040年，統治 Coventry (考文垂：英格蘭中部的城市)的 Leofric the Dane 伯爵決定向人民征收重稅，支持軍隊出戰，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美麗的妻子 Godiva 夫人(戈黛娃夫人)眼見民生疾苦，決定懇求伯爵減收征稅，減輕人民的負擔。Leofric 伯爵勃然大怒，認為 Godiva 夫人為了這幫哭哭啼啼的賤民苦苦衷求，實在丟臉。Godiva 夫人卻回答說伯爵定會發現這些人民是多么可敬。他們決定打賭──Godiva 夫人要赤裸身軀騎馬走過城中大街，僅以長發遮掩身體，假如人民全部留在屋內，不偷望 Godiva 夫人的話，伯 爵便會宣布減稅。翌日早上，Godiva 夫人騎上馬，走向城中，Coventry 市所有百姓都誠實地回避屋內，令大恩人不至蒙羞。事后，Leofric 伯爵信守諾言，宣布全城減稅。這就是著名的 Godiva 夫人傳說。時至今日，掛毯、油畫、雕塑和文學作品等眾多歐洲藝術品中亦載有 Godiva 夫人的肖像， 以示贊揚。

品牌故事

全球最精致手制巧克力的創制者歌帝梵巧克力公司 (Godiva Chocolatier, Inc. ) 起源于比利時布魯塞爾，由巧克力巨匠JosephDrap一手開辦，并以傳說中尊貴的Godiva夫人定名，至今已有超過88年歷史。自1968年起，Godiva更成為比利時皇室御用的巧克力品牌，被稱之為最貴氣的巧克力，巧克力里的勞斯萊斯。除了比利時皇室，很多世界名士如美國前總統克林頓（BillClinton）、女星伊麗莎白泰勒（ElisabethTailer）等都是Godiva忠實Fan。自古以來，比利時一直保存著追求完美的傳統，代代相傳，由著名畫家魯本斯的油畫和哥特式建筑，以至手工精細的花邊、色彩奪目的水晶和叫人一試傾心的美味佳肴，全是極品中之極品。

為了繼承這個傳統，Draps 家族在1926年把 Godiva 巧克力帶入比利時。其后，Joseph Draps 先生在 Grande Place 一條用大卵石鋪成的大街上開設首家巧克力店，并以“Godiva”作為家族巧克力的名稱。Joseph Draps 先生把泡制濃郁巧克力的秘方加以改良，為巧克力創制出獨一無二的香滑質感。憑著超凡的觀察力，見微知著，Joseph Draps 先生為 Godiva 創新系列的精致歐陸式貝殼形設計和別出心裁的包裝訂下規格。

多年以來，Godiva 在符合傳統規格和貫徹 Joseph Draps 先生秘方等方面全部一絲不茍。秉承了Joseph Draps 先生的傳統和精神，Godiva 巧克力成為甜食界極品中的極品。Godiva 對質量的追求同樣一絲不茍，歐陸式的金裝禮盒和人手裝飾的精美包裝，令人一見傾心，獨具匠心的設計亦為 Godiva 贏得各界的美譽。

自1966年打入美國市場以來，Godiva 一直是優質甜食界的翹楚。Godiva 在美國各大城市開設超過200間專門店，更在多家高級百貨公司和特色商鋪中設有逾1,000個零售點。

由紐約到巴黎，由巴黎至東京，Godiva 把比利時最杰出的巧克力帶到世界各地。

品牌發展

這個高端巧克力品牌最早屬于比利時人，后來被賣給美國人，現今則屬于土耳其人。

40年前，美國康寶公司從比利時人手里買下這個牌子后，沒有改變生產地，繼續在比利時制造，再加上該公司的刻意低調，使得相當一部分G牌深度粉絲都一直以為它是比利時牌子。

在康寶的這40年，GODIVA被打造成超級強勢的單一巧克力品牌，年營業額5億美元，擁有全球1000多家門店和專柜。近幾年，它還利用其巧克力優勢進入高端冰激凌市場，直接與哈根達斯虎口奪食；又利用其調香技術優勢烘焙不同口味的咖啡豆，超過星巴克摘取高端市場份額，而所有這些新產品均可通過其自營網絡瞬間在全球鋪開。經營手法如此高桿，也難怪康寶的CEO大衛·約翰遜被評為美國50位最佳CEO的第三名。但這位明星CEO卻做了很讓人不理解的事，他一手主導了GODIVA的出售。

2007年末，擁有土耳其最大消費品公司的Yildiz控股以8.5億美元買下了比利時Godiva巧克力品牌。

「真正的優質巧克力應具備多個特色，包括保持持久新鮮，選用高檔可可豆和牛油等精選的優質材料，味道一般不會太甜，并且富有獨特的質感和天然味道。因此，優質巧克力的味道并非平價巧克力所能比媲，因為平價巧克力一般會加入人造香料和防腐劑，務求延長產品的壽命。」── Godiva Chocolatier 的巧克力總監 Thierry Muret

風格工藝

風格：GODIVA 對制造巧克力的要求極為嚴謹，尤著重追求巧克力的芳香、質感及濃度的平衡，務求令巧克力的色、香、味都能達到盡善盡美的效果。

餡料：GODIVA 只采用高品質的餡料制造巧克力，而用作調配巧克力濃度及質感的用料組合更千變萬化，例如：濃郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、上乘奶油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油。餡料的變化有各種新鮮的生果，如香橙、水蜜桃、橘子等。

巧克力種類：GODIVA 巧克力分十余種類別，款式設計逾二百款，巧克力的組合變化多彩多姿，最能配合送禮或自用。

巧克力自選配搭：顧客可自選喜愛的巧克力或巧克力條，因此選擇并不限于已包裝好的組合。

其他產品 ：除名貴巧克力外， GODIVA 還生產優質的咖啡粉、松化美味的曲奇餅及結婚禮盒系列等。

制作過程

Godiva果仁糖和巧克力美味，是怎樣制作出來的呢？一塊小小的巧克力怎么能夠同時帶來令人驚喜的幼滑和香脆感覺呢？其中精髓，在于Godiva選用新鮮天然的優質材料，絕無基因改造成份，再加上對Godiva傳統的尊崇熱愛，才能炮制出這么杰出的巧克力。

選料

外層材料

Godiva純黑、牛奶和白巧克力一律依照傳統古方精制而成，Godiva自行研究改良每一個細節，由挑選可可豆、烘焙時間、可可粉的幼細程度、純度以至巧克力漿成分的一致性，絕對一絲不茍。盡管新歐洲制法已開始轉變，但Godiva依然堅持選用百分百以可可油制成的巧克力，絕對不含植物脂肪，堪稱真正的巧克力。

夾心

香滑的奶油、鮮美的杏仁蛋白、水果和果仁，統統在Godiva自設的工場泡制而成，只有新鮮純正的材料方可通過嚴格的品質檢查，送到這個Godiva的心臟地帶。新鮮牛油和純正奶油會每星期多次入貨，以確保貨源能夠保持新鮮。至于用酒方面，特別是泡制奶油和Pralines果仁糖所用的酒，全都是最上乘的甜酒和三星級干邑。

果仁夾心

Godiva一律自行配制，亦是Godiva其中一個過人之處。來自土耳其的榛子粒粒經過悉心篩選，大小均一，務求能夠均勻地烘培，帶出榛子的香味，再去衣除掉苦澀味道。冷卻后，榛子會與相同分量的砂糖拌勻，然後加熱煮成榛子糖漿。凝固的糖漿會先經過兩個大花崗石磨磨碎，再送到滾筒進一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎時擠出來的榛子油會拌勻成為果仁醬，又甜又香滑。

牛奶夾心

同樣是按照Godiva的傳統方法泡制而成。經過烘焙和壓碎的果仁會加入糖漿拌勻，毋須加水，然后將果仁糖漿鋪平在大理石桌面上冷卻凝固，再用滾刀切成小塊。不同夾心中香脆與幼滑的對比，全靠這些果仁小塊制造出來。

辨別好壞

感官指標

色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤，分別有1.白巧克力，大概成份為可口奶油，牛奶奶油，糖份組成。2.黑巧克力，有人習慣稱呼為純巧克力，色澤呈現深咖啡色，法國人習慣以黑色包裝條塊的產品。用以分辨黑色包裝的產品即為黑巧克力。3.牛奶巧克力，黑巧克力加入少許牛奶，色澤就變淡一些，香味純凈，符合該品種應有的香氣，口味和順適中。

形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。

組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口；包裝：包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。

重量指標

符合包裝標識注明的重量。

理化指標

水分：小于1%，細度在20-35μm之間。

衛生指標

銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細菌總數小于5000個/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲膠小于200 mg/kg。

全球分布

歌帝梵巧克力產品分布于全球，主要生產線在比利時及美國。

在美國，賓夕法尼亞工廠所生產的巧克力主要提供給北美市場，超過 3,000 多個的銷售點，有公司直營店和百貨公司里的店中店。

比利時工廠的巧克力則提供給歐洲、中東及亞洲。在這 3 個區域中，Godiva 主要從三方面發展：直營店、大型百貨公司里的柜位(倫敦的 Harrods 、柏林的 KDW、巴黎的 Galeries Lafayette ) 及歐洲地區的代理商。

比利時工廠也提供給免稅商店。Godiva 巧克力可以在主要的國際機場買到。特別的包裝會因應不同的市場設計。

在中國

如今，GODIVA終于來到中國，為更多巧克力愛好者帶來喜悅和奢華的美味體驗。GODIVA于2009年秋天在上海港匯廣場開設國內首家專賣店，隨后將在頂級時尚地標新天地開設全球首家“GODIVA Chocolate Café”（歌帝梵巧克力咖啡館）概念店。屆時，極富濃郁歐洲風情的咖啡店，將為甜點愛好者帶來形式多樣的巧克力制品：從飲品、甜點、糕餅，到巧克力火鍋，充滿創意，新穎誘人。

巧克力

公元600年巧克力早在哥倫布發現美洲前經已誕生。要數最先懂得利用可可的民族，可追溯至七世紀的馬雅族人。他們利用可可豆制成一種飲料，在宗教儀式中飲用，名為“Xocoati”或“chacau haa”。

公元1502年，雖說是哥倫布首先發現可可樹，但實際上是來自西班牙的征服者最先發現可可豆原來是“長在樹上的銀子”。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告訴別人他用了100顆可可豆買一個奴隸。

1519年：一試傾心

1519年4月，當西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸時，墨西哥皇帝Moctezuma以為是羽蛇神按傳說預言從大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝熱情款待這位“羽蛇神”，并且言聽計從，接受西班牙統治，更將可可種植園進貢給他。Moctezuma把略帶苦味但他深信具催情作用的巧克力飲料介紹給Cortes，Cortes即時被“種銀”的想法深深吸引。

1528年：甜美之路

Cortes帶著可可豆和泡制巧克力的工具回到西班牙，制作程序記載于1530年撰寫的史記內：“取30顆可可豆，注入1夸脫(即1/4加侖)水，然后加熱并輾成粉末。再加入一種橙紅色的天然色素和香料調勻。”其后，西班牙人將種植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在傳統哥倫比亞烹調法中加入糖和云呢拿的構思，令巧克力能夠瘋魔全歐洲每一顆心。

1606年：聲名遠播

雖然起初被西班牙王室小心翼翼看守著，但巧克力最終亦能排除萬難，輾轉流傳到Spanish Netherlands (即現時的比利時)。意大利商人Anton Carlettie成功打破了西班牙培植可可樹和買賣可可豆的壟斷局面，將珍貴的可可豆傳入意大利，而“Ciccolattieri”亦很快能夠融會貫通泡制巧克力的藝術。

1657年：上流社會的社交場所

全球第一家巧克力茶座在倫敦隆重開業。由于當時的可可豆非常昂貴，唯獨最富有的上流人士才可以品嘗得到。但隨著可可豆價格逐漸回落，這類巧克力茶座紛紛開業，成行成市，甚至開始取代咖啡店、茶室和酒吧。

1671年：“Praline 果仁糖”的起源

Plessis-Praslin公爵的廚師不小心把煮融了的糖漿倒在杏仁碎上，公爵品嘗過這款意外之作后贊不絕口，并以自己的名稱命名。Praline果仁糖就是這樣誕生：在杏仁或去殼果仁上倒入焦糖，然后輾碎即成。其后，比利時巧克力制造商將制法加以改良，將Praline放入小餅干中間，然后在外層蘸滿巧克力。

1674年：首款巧克力美食

正當全歐洲仍然將巧克力視為極品飲料之際，英國的甜品師傅已開始發揮創意，將可可粉加入蛋糕當中，這是全球首款利用巧克力烹調的美食。另一款新創意在十七世紀末出現，繼而于十八世紀路易十五統治時期在法國興起，就是巧克力糖。法國人將巧克力糖放入精致的糖果罐中隨身攜帶，方便隨時享用

1697年由比利時布魯塞爾流傳到瑞士蘇黎世，當時的比利時已經成為享負盛名的巧克力中心。蘇黎世市長在比利時發現了這款人間極品，決定將巧克力引入瑞士，怎料此舉竟然帶來了深遠而美妙的影響。

1712年：衣錦還鄉

巧克力在十八世紀初終于衣錦還鄉，回到北美洲。短短十數年間，波士頓已豎立色彩繽紛的廣告牌，宣傳歐洲進口的巧克力。

1746年：巧克力天空的一片云

供應巧克力飲料的茶座依然大行其道。在1720年左右，威尼斯和佛羅倫斯尤以調制巧克力飲料的技巧遠近馳名。但要數對巧克力味道帶來大突破，則非英國莫屬了。1746年，一群巧克力愛好者創立首個巧克力俱樂部，并且構思以牛奶代替水沖調巧克力。

1778年：工業革命如火如荼

法國人Doret發明了一部機器，代替人手磨可可豆和攪拌巧克力漿。1780年，一位企業家在 Bayonne開始用機器生產巧克力。有賴十九世紀的工業發明，我們今天才能享受到美味的優質巧克力。制造優質巧克力必須經過三個步驟：徹底洗凈精選的可可豆，烘焙可可豆以帶出香味，以及磨碎可可豆和糖(制造牛奶巧克力的話便要加入牛奶)。每個過程必須一絲不茍。

1819年：瑞士出產黃金磚

蘇黎世市長從布魯塞爾引入巧克力后122年，Francois Louis Cailler在萊蒙湖畔開設全瑞士首家巧克力廠，生產出歷史上第一塊巧克力磚。

1847年：英國帶頭闖出新路向

Francis Fry和Joseph Fry兄弟采用Van Houten方法研制巧克力，發掘出一種結合可可豆、糖和可可油甘甜味道的方法，闖出巧克力味道的新路向。

1879年：幼滑的秘密

瑞士一直孜孜不倦改良產品，最終在1875年取得成果，Nestle和Peter將奶粉加入以可可、糖和可可油混合而成的材料中，創制出牛奶巧克力。1879年，Lindt進一步改良精制巧克力的技術，提升巧克力的香味和增加香滑的口感。

1926年比利時Godiva Praline果仁糖面世

比利時首先想出將美味的奶油、杏仁軟心和其他果仁放入巧克力中間，成為小小的軟心巧克力。1926年，Draps家族在布魯塞爾開設一家工藝店，配備全國最優秀的設備和設施。Joseph Draps能夠在藉此充分發揮他的才華，成為一流的巧克力大師，逐步實現他建立全球首屈一指，受食家推崇備至華貴巧克力品牌的理想。

新品

2013年2月GODIVA推出了最新的情人節系列

2013 GODIVA情人節系列由西班牙藝術設計師Jaime Hayon設計禮盒。

更將一個個愛的故事完美體現在每顆巧克力上，訴說情侶的邂逅、愛情的維系和升華，傳遞甜蜜愛情祝福。

GODIVA歌帝梵浪漫呈獻芒果百香果心形牛奶巧克力、香橙杏桃心形牛奶巧克力、草莓荔枝心形黑巧克力及多款GODIVA歌帝梵經典口味巧克力。

讓您和摯愛盡情沉醉于巧克力的愛情味道。

情人節限量口味：

芒果百香果心形牛奶巧克力：上層百香果芒果糖碎秘魯牛奶巧克力醬，底層夏威夷果仁醬榛果蓉，搭配可口的焦糖榛果及大豆碎。

香橙杏桃心形牛奶巧克力：上層香橙蜜糖杏桃巧克力醬，底層榛果蓉及焦糖榛果大豆碎。

草莓荔枝心形黑巧克力：上層草莓荔枝白巧克力醬，底層餡料采用白和黑巧克力椰子夏威夷果仁醬，搭配大豆碎和草莓干。

現今GODIVA歌帝梵2013情人節巧克力系列已上市，GODIVA歌帝梵官網及慕奇網均已開始線上銷售。