京派十大糕點(diǎn)

京八件是京式糕點(diǎn)中最具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)，源自宮廷御膳房，也是京式糕點(diǎn)中的正宗產(chǎn)品。京八件指的是為各式八件的統(tǒng)稱，并非僅有八種，即是八種形狀、口味不同的京味糕點(diǎn)。京八件有大八件、小八件和細(xì)八件之分，最正宗的老北京八件一般是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等，即福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪?shù)取Ｒ跃┌思榇淼木┦礁恻c(diǎn)，是國(guó)內(nèi)外賓客來(lái)京旅游時(shí)必帶的特產(chǎn)糕點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

老北京驢打滾，又叫豆面糕，因?yàn)橹谱鞴ば蛑凶詈笕錾系狞S豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”，是老北京小吃十三絕之一，也是北京著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。老北京驢打滾是以糯米粉、黃豆面為主要食材的面點(diǎn)，制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。老北京驢打滾更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為北京榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

豌豆黃屬于北京春季的一種應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，也是老北京小吃十三絕之一。豌豆黃通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成，成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。M aiGoo美食小編了解到，豌豆黃因慈禧喜食而出名，用上等白豌豆為原料做成，與蕓豆糕、小窩頭等同稱為宮廷小吃。而民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見(jiàn)于春季廟會(huì)上。豌豆黃被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為北京榜的“中國(guó)地域十大名小吃”，而仿膳飯莊制作的豌豆黃還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

沙琪瑪又叫金絲糕、薩其馬，是一種滿族特色甜味糕點(diǎn)，源于清代關(guān)外三陵的祭品，滿族入關(guān)后在北京開(kāi)始流行，成為京式四季糕點(diǎn)之一。沙琪瑪做法是將面條炸熟后，用糖拌勻后再切成小塊食用，具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，甜而不膩，入口即化，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。Mai goo美食小編了解到，另一種北京糕點(diǎn)芙蓉糕，是由薩其馬轉(zhuǎn)化而來(lái)，因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花而得名，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同，食之有松、軟、甜、香之感。 【 詳細(xì)>>】

艾窩窩是源自明代宮廷御膳房的北京傳統(tǒng)風(fēng)味點(diǎn)心，是老北京小吃十三絕之一，因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。艾窩窩是用糯米制成的老北京清真風(fēng)味小吃，其色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地黏軟，口味香甜。制作艾窩窩的主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食材，做好的艾窩窩常以紅色山楂糕點(diǎn)綴，美觀、喜慶。艾窩窩也是北京年節(jié)喜慶糕點(diǎn)小吃，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為北京榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

蕓豆卷是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，后流傳入清宮成為御點(diǎn)，也是北京著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。蕓豆卷主要用蕓豆沙制作而成，色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口，曾是慈禧太后喜食的御點(diǎn)。蕓豆卷口感綿軟細(xì)膩，吃起來(lái)入口即化，留有濃郁的豆香，令人回味悠長(zhǎng)。蕓豆卷于1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)“中華名小吃”稱號(hào)，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為北京榜的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

糖耳朵因成形后形狀似人的耳朵得名，又稱蜜麻花，是京津小吃中常見(jiàn)名品，老北京小吃十三絕之一，是京派糕點(diǎn)代表之一。糖耳朵是以面粉、紅糖、花生油、蜂蜜等為主要原料制成，蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口，尤其以南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花做的比較出名，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤(rùn)的要求。糖耳朵在1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

佛手酥是十大京式糕點(diǎn)之一，并且是著名的宮廷四大酥之首。佛手酥顏色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜，佛手象征吉祥，佛手酥的外表是和拜佛的手勢(shì)相像，這是一道酥點(diǎn)也有祈福迎祥的寓意。正宗京式佛手酥的做法復(fù)雜，用料精細(xì)，其特點(diǎn)是外皮酥脆、內(nèi)餡香甜。Maigoo美食編輯了解到，京派糕點(diǎn)中的酥類除了佛手酥、桂花酥、玫瑰酥、南瓜酥等宮廷四大酥點(diǎn)外，還有核桃酥、龍須酥等也很有名。 【 詳細(xì)>>】

鮮花玫瑰餅是北京傳統(tǒng)地方糕點(diǎn)，其歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一。北京鮮花玫瑰餅要用妙峰山的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過(guò)腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用高精粉和成的面團(tuán)，與發(fā)酵后的面團(tuán)，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰細(xì)餅”四字及鮮花圖案，再經(jīng)過(guò)烘爐烤制即成。鮮花玫瑰餅吃起來(lái)綿軟酥松，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是最受歡迎的北京十大糕點(diǎn)之一。 【 詳細(xì)>>】

綠豆糕是京式糕點(diǎn)當(dāng)中比較有代表性的一種，是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。京式綠豆糕主要是用綠豆加上豌豆粉、黃砂糖、桂花等制成，具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化后，陸續(xù)加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻后過(guò)篩，裝入篦內(nèi)，裝至厚薄均勻再用細(xì)籮過(guò)干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方塊生坯；入蒸籠蒸15分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。買購(gòu)小編覺(jué)得京派綠豆糕吃上去特別甜，但對(duì)于北京的人來(lái)說(shuō)是地道的宮廷糕點(diǎn)，非...常香甜可口的。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】