祁連黃菇

產地環境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北部，東與門源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂和山丹縣為界。地理坐標為東經98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″—39°05′18″。縣境沿祁連山南麓呈北西—南東向的不規則長條形，縣域總面積1.4萬平方公里，境內平均海拔3169米。屬典型的高原大陸性氣候，年均氣溫1℃，年均降水量406.7毫米。是一個以牧為主，兼營小塊農業的縣份。

祁連縣是世界上原始生態保存最為完整的地區之一，這里雪山縱橫，生物種類豐富，生態系統多樣。縣境內草場遼闊，總面積為1764.11萬畝，占該縣土地面積的80%。縣境內生長著茂密的原始森林，以青海云杉、圓柏、楊樹、沙棘為主的林業用地面積314.57萬畝，占土地面積的15.1%，森林覆蓋率為13.5%。廣闊草原和豐富的森林資源為野生菌和藥材的生長提供了優良的條件，該縣境內經濟藥用植物共有368種，其中著名的有大黃、柴胡、黃芪、秦艽、羌活、雪蓮、冬蟲夏草等共325種，屬57科，91屬。更有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、發菜等食用植物和菌類。其中，黃蘑菇是該縣半山區的主要食用菌品種。

品種特性

黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環菌，子實體中等大。菌蓋厚，肉質，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長。菌柄柱形，長3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或帶黃色，內實，菌環以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。黃綠蜜環菌是稀有珍品，營養豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別是"硒"的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮產的最為有名。在三江源自然保護區內的玉樹藏族自治州曲麻萊縣約改鎮境內也有分布。西藏海拔4000米以上海拔每年7至8月都有。

品質特點

黃蘑菇盛產于祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，因其資源豐富而聞名，素有青海“十寶“之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無毒，素有“健康食品”之美稱。

生產情況

青海省祁連縣峨堡嶺是有名的祁連蘑菇產區，食用野生菌類有羊腸菌、黃蘑菇、雞腿菇、松菇、雞冠菇等，以黃蘑菇居多。21世紀初，祁連縣圍繞優勢資源，凝聚合力打造品牌，使“雪域八寶”農畜產品和旅游商品開始逐步走向省內外，也為祁連縣轉變經濟發展方式、提升優勢資源品牌價值注入了動力。1999年，該縣專業戶注冊了“峨堡牌”黃蘑菇商標，2004年4月5日，祁連山野菜野生食用菌類產業化經紀人協會成立，成為海北藏族自治州唯一開發、研究生產、經營天然野生經濟植物、山野菜和野生食用菌類的社團組織，在農牧民自愿的基礎上，不改變所從事的生產活動所有權及經營權的前提下聯合起來，組織生產經營祁連土特產品。協會有118名會員，分布在各鄉鎮、各行業，協會下屬的祁連山野菜加工廠一處，在縣城繁華地段設有經銷處。據統計，祁連縣黃蘑菇年產量可達12000斤，雞腿菇年產量達6000斤。2008年，中國國家商標局批準“祁連黃蘑菇”國家地理標志證明商標。

營養豐富

黃綠蜜環菌鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經常食用可以促進新陳代謝及神經傳導、降低膽固醇、增強抗癌功能，增強免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質含量極高，富含多糖等各種營養物質，并含有能夠增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。黃綠蜜環菌營養豐富，子實體干樣品分析，每l00g干樣品中，含干物質95.29g，粗蛋白質38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸、丙氨酸、組氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黃綠蜜環菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠蜜環菌在對人體補充營養，增進食欲，抗流感，防治神經炎、腳氣病，促進兒童發育等方面有重要的藥理作用。黃綠蜜環菌含豐富的蛋白質、17種礦物質、18種氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品，2013年市場價每千克優等干品已上升到1000多元，出口價更加昂貴，需要大量貨源。

黃蘑菇性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經傳導，常食能降低血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能力，并能預防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風味濃郁！

癌癥克星

多糖是黃綠蜜環菌中的一種重要的活性成分，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對黃綠蜜環菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學進行了初步研究。結果表明黃綠蜜環菌高、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長且三個劑量組均明顯高于陽性對照藥環磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。

在研究黃綠蜜環菌粗多糖（ALP）抑瘤效應的同時，也研究了ALP的毒副作用。結果表明，陽性對照藥環磷酰胺可明顯抑制荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，但使小鼠體重減輕。ALP高、中、低三個劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，中劑量組的效果相對較差；三個劑量組均使小鼠體重增長且明顯高于陽性對照藥環磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。體重是衡量藥物毒性作用的綜合性指標之一，ALP給藥組使荷瘤小鼠體重增加的速度加快，而環磷酰胺組則明顯的降低小鼠的體重，說明ALP在抑制腫瘤的同時對小鼠沒有明顯的副作用，或者說與陽性對照藥環磷酰胺組相比，毒副作用較小。

黃蘑菇作為青藏高原一種珍稀的藥食同源藥材，其安全性和效果經歷了歷史積淀的檢驗。現代科技對以黃蘑菇多糖為主的功效成分的進一步研究，更確認了其抗癌、抑制腫瘤的作用。在陸地資源、海洋資源污染日益嚴重的今天，世界上唯一的凈土——青藏高原的珍稀資源的保護性開發，更好地為全人類造福，成為了高原資源研發的科學家的夙愿。