西嶺佛手瓜

地域范圍

成都市大邑縣晉原街道辦事處、霧山鄉、鶴鳴鄉、悅來鎮、金星鄉、青霞鎮、斜源鎮、出江鎮、花水灣鎮、西嶺鎮、新場鎮、王泗鎮等12個鄉鎮現轄行政區域。

發展情況

光緒15年，土耳其王國使者出訪大清帝國，帶來了許多當地特產，其中有一種長相奇特的瓜，似梨非梨，時任光緒皇帝老師的武丘生先生見此瓜甚是喜愛，便拿了幾枚瓜種種于自己院里，讓他沒想到的是3個月后，這種奇特的瓜便爬滿了他的整個院落，長出的瓜又大又多，吃起來口感非常爽口，武丘生的管家黃奕便問此瓜叫什么名字，武丘生想了想此瓜既然來自土耳其，那就叫它“土耳其國瓜”吧（后來簡化為土耳瓜）。光緒20年，武丘生告老還鄉，將土耳其國瓜帶回了他的家鄉（即為現在大邑縣出江鎮內），將土耳其國瓜分予全村老百姓，并教其進行種植，隨后土耳其國瓜便在出江鎮開始了種植。后來，因名稱“佛手瓜”的普及，且因其在西嶺等山丘區地區生長，逐漸改名“西嶺佛手瓜”，沿用至今。

佛手瓜自其傳入大邑以來，便開始大面積種植，1996年，在全縣農村農業工作會議上被正式命名為“西嶺佛手瓜”。經過多年的發展，“西嶺佛手瓜”已成為大邑縣極具特色的品牌農產品之一。近年來，佛手瓜的種植規模不斷擴大，截至目前種植規模已達7000余畝，成為大邑縣特色產業，在省內外擁有較高的知名度。由于“西嶺佛手瓜”的單株產量高，瓜質脆嫩味鮮，耐貯存，病蟲害較少，作為一種無公害蔬菜其消費需求不斷擴大，因此，其栽培地域也隨之擴展，其產品也成為了人們餐桌上不可或缺的一道美食。

為挖掘、培育這一地方名產，大邑縣委、縣政府按照“生態立縣、文旅興縣、都市現代農業發展”的戰略部署思路，加大政策、資金、技術扶持力度，在種植技術、棚架設施提檔升級、培育新品種等方面給予了極大的支持，“西嶺佛手瓜”的知名度和美譽度得到快速提升。“西嶺佛手瓜”先后被評為“國家農業標準化示范基地”、“無公害農產品產地”，成為了享譽一方的蔬菜品牌。

產業現狀

大邑縣委、政府堅持實施“無公害農產品、綠色食品、有機食品三位一體、整體推進”的發展戰略，以大邑縣創建“國家農業綜合標準化示范縣”為契機，將“西嶺佛手瓜”納入大邑縣“農業標準化示范縣基地”，在標準化專家的指導和幫助下，形成了“西嶺佛手瓜種植技術規范”，組建了“西嶺佛手瓜”種植專業合作社，為“西嶺佛手瓜”的標準化、規模化、產業化、品牌化種植打下了堅實的基礎。

目前，“西嶺佛手瓜”種植規模已達7000余畝，年產量高達8.4萬噸，年銷售總額達6720萬元，主要銷往四川本地、云南、新疆、安徽、江蘇等地，“西嶺佛手瓜”的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風味基本不變，除了可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等，還可加工成腌制品或做罐頭。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多，嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

品質特征

“西嶺佛手瓜”種植歷史悠久、營養豐富、果實肥大、外觀新奇、口感清脆。近年來，通過標準化建設，引入現代化生產管理技術，極大提高了產品品質，產品具有鮮嫩、厚大、爽脆、高鉀低鈉、富含硒元素、富含纖維等特點。其感觀特征和理化特色如下。

（一）感官特色

瓜形端正如雙手合十，果實梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線，瓜頂中心內凹，線性均勻，果皮呈綠色，果肉呈乳白色，果肉厚大、爽脆，單瓜重250g～500g。一個果實內只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離。種子扁平，紡錘形，種皮系肉質膜狀，一般均以整個種瓜為繁殖材料。種子無休眠期，成熟后如不及時采收，種子在瓜中就會很快萌發。這一現象稱“胎萌”，是其一大特點。

（二）內在特征

“西嶺佛手瓜”營養全面豐富，具有獨特的色澤、香氣，含有多種人體所需的礦物質和維生素，含糖量豐富，光合產物多、品質好，食用時口感甜潤，其蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，鋅、硒元素含量高，常食可預防三高、增強人體抵抗力、幫助兒童智力發育，同時，中醫認為其還具有理氣和中，疏肝止咳等功效。很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月--4月，風味基本不變。