都江堰十大名菜

鐘鴨子是都江堰本地特色美食品牌，以傳統(tǒng)技法和自制秘料制作的鹵鴨為特色，在都江堰算鹵菜界的名星店，非常受歡迎。Ma_igoo美食小編了解到，鐘鴨子的特色是傳統(tǒng)鹵鴨制作技藝，尤以其甜皮鹵麻鴨為代表，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間腌制、老鹵浸潤(rùn)、淋燙等多道傳統(tǒng)工序，使甜與咸形成最完美的搭配，鴨子皮色澤紅亮，裹著糖漿和白芝麻，味道香甜誘人，鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，非常好吃，到了都江堰，一定不可錯(cuò)過(guò)。 【 詳細(xì)>>】

青城山老臘肉是一道以臘肉為主要原料的菜品，香味濃郁，入口清香，回味悠長(zhǎng)，別具風(fēng)味。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，正宗的青城山老臘肉的特點(diǎn)是外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開(kāi)呈玫瑰色。青城山老臘肉的做法有很多，可蒸、可炒、可燉湯，其中比較受歡迎的吃法是用溫水稍作清洗，蒸二十分鐘左右，冷后切成片，再蒸熱食用，味道非常好。其中青山小廚的老臘肉呼聲非常高，推薦有機(jī)會(huì)的話品嘗下。 【 詳細(xì)>>】

白果燉雞是都江堰特色名菜，原湯原汁、清香撲鼻、湯鮮肉嫩，上世紀(jì)八十年代，白果燉雞獲評(píng)“青城四絕”之一，并于2020年5月成功入選都江堰市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，灌縣白果燉雞與青城山道教文化淵源流長(zhǎng)，相傳張?zhí)鞄熢诔?yáng)洞修煉時(shí)見(jiàn)弟子身弱多病，將白果和山雞燉湯，喝后日漸康復(fù)。從此白果燉雞的藥用功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被道家掌握，流傳至今已有2000多年歷史。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編特別提示：白果雖好，卻也有微量毒性，且其綠色胚部最強(qiáng)，食用時(shí)建議去芯，并適量食用。 【 詳細(xì)>>】

青城泡菜又叫青城道家老泡菜，是青城山“四絕”之一，以青城山道士生產(chǎn)的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等為原料，經(jīng)嚴(yán)格挑選、清洗、晾曬后，放入用山泉水、精鹽、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡做成。正宗的青城泡菜脆嫩酸甜有回味，保存數(shù)年仍色澤鮮艷，質(zhì)地清脆，是一種解膩、開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的佐餐佳品。所以到了都江堰，一定要品嘗青城泡菜，還可以作為伴手禮帶走送人。 【 詳細(xì)>>】

涼拌雞又叫手掌雞，是都江堰特色美食之一，在天氣炎熱的時(shí)節(jié)，到都江堰游玩之余，來(lái)一份涼拌雞是再應(yīng)景不過(guò)的了。MA igoo覺(jué)得，被紅油包裹的雞肉，在香菜或小蔥等的裝飾下的涼拌雞，色彩鮮亮誘人，吃起來(lái)麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。其中徐雞肉的涼拌雞，雞肉切成片狀，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，再加上濃郁香辣、滿滿芝麻的紅辣子，每一塊肉都能裹上香酥過(guò)的白芝麻，一口鮮香；老幺雞肉的涼拌雞，雞肉皮肥而不膩，肉瘦而不柴，除了食材講究，辣子油還繼承著以前的味道，咸香適中，香麻過(guò)癮。 【 詳細(xì)>>】

都江堰的方竹筍是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣朗常钍墚?dāng)?shù)厝罕娨约奥糜蜗M(fèi)者的喜愛(ài)，主要特點(diǎn)是筍肉肥厚，口感脆嫩，略帶香甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以到了都江堰，一定要去當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)嘗嘗這道美味哦。那么，都江堰方竹筍有哪些好吃的菜？當(dāng)?shù)赜梅街窆S做菜的菜品很多，特別是農(nóng)家菜，廚藝好的怎么做好吃，其中，比較常見(jiàn)的有涼拌方竹筍絲、方竹筍炒肉、方竹筍燉臘豬腳、泡椒竹筍等。 【 詳細(xì)>>】

麻辣火鍋是川渝地區(qū)的特色美食，麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，注重用湯，具有辛辣而不干，鮮而不腥，入口通靈香，回味悠長(zhǎng)獨(dú)特的味道，因此非常受喜辣朋友的追捧。那么，到了都江堰游玩，吃什么火鍋好？M aigoo美食小編推薦：川江滋香老火鍋、西川院子·庭院火鍋、蓉城名片火鍋酒樓、二王宴老火鍋、廚匠精致品味火鍋、一本人生清真火鍋、莽子火鍋、川西壩子火鍋、臺(tái)新石頭火鍋等都是都江堰名火鍋，值得品嘗哦。 【 詳細(xì)>>】

毛血旺是川菜的一道特色名菜，以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。據(jù)了解，都江堰的毛血旺也很受游客喜愛(ài)，特別是李煮血，主打的就是毛血旺了，不是很辣，是非常舒服的川菜口味，而其中最有名的是酸辣味的豬血，味道確實(shí)很獨(dú)特，在其他地方都是吃的辣味的豬血，這次加入了酸味感覺(jué)豬血更加爽口開(kāi)胃。據(jù)說(shuō)李煮血的血旺是用新鮮豬血做成的，而且菜品分類(lèi)很足哦。 【 詳細(xì)>>】

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。其中，川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來(lái)雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味；辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。到了都江堰，能吃辣的話，怎么樣都要嘗嘗“蘭香村土菜館”的宮保雞丁哦。 【 詳細(xì)>>】

都江堰的酸菜魚(yú)，味道非常霸道，在熱油中翻滾交融后鮮嫩的魚(yú)片帶著青花椒的麻、尖椒的辣，入口麻中帶辣，舌尖還有一絲絲麻麻的感覺(jué)，麻辣鮮香，滋味分明。特別是在胃口不太好的時(shí)候，試試酸菜魚(yú)，魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。那么，都江堰哪里的酸菜魚(yú)好吃？都江堰有很多酸菜魚(yú)店，其中西街往事、聚源來(lái)鳳魚(yú)都不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】