豐樂醬干

簡介

豐樂手工傳統醬干采用豐樂河終年清澈的天然活水手工制作，水中含有多種礦物質和有益活性菌，再選用無污染、無病害、籽粒飽滿的優質黃豆，經深層過濾的豐樂河水浸泡、清洗后磨漿，再以高溫煮漿、石膏點漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質大板，稍稍冷卻并切成小塊，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型后成為白干胚。然后將白干胚放入大鍋，再配上自制的原汁大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余種配料，再加上老雞湯，用火燉煮數小時，第二天清晨煮開入味后撈出，盛放在匾子里，自然涼干，使其色澤油亮，色、香、味俱佳，制作過程完全遵循傳統手工藝、做工精細，其形成方正（厚度 0.8公分），具有色彩純正、香味悠長、口感細膩富有彈性、回味清香的特點。

產地

千年水鄉古鎮——豐樂鎮，此地因相傳是鳳凰落下的地方，故名鳳落，后寓物豐民樂，遂得“豐樂”美譽。此地盛產醬干，相傳三國時魏武帝曹操途經此地，遠聞醬干濃香，美味不能抗拒，品后盛贊為“天下一絕”。經過這個千年水鄉古鎮幾代人的傳承和發揚，如今的“豐樂醬干”已經成為國家地理標志保護產品。