蘭州羊肉泡饃

菜品歷史

羊肉泡饃的歷史由來已久。羊肉泡饃在過去是進貢皇上的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。

相傳宋趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以后，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現今的羊肉泡饃，據說老趙吃后龍顏大樂，成為每天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，估計是世界上首位因為推動飲食文化發展而封侯的人，可惜沒法考證。

這種羊肉泡饃在蘭州何時發明，已不得而知，但它卻是代表蘭州風味小吃的食品之一。

菜品特點

蘭州羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。蘭州人的羊肉泡饃，湯是湯，肉是肉，餅是餅，可以任意組合，餅可以泡著吃，可以干著吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、木耳（干）適量、粉絲適量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰糖純羊肉；直到燉爛（2小時夠了，不要放鹽，放鹽就燉不爛了）切片備用。羊湯也留著；

2、做死面餅，大小和手掌差不多，烤箱預熱400F，烤10分鐘出爐，趁熱掰成指甲蓋大小塊，（一個人大概2個餅就夠了）；

3、用一個小鍋，倒入羊湯和掰好的饃同煮，（湯不要太多，到饃2/3處就行），煮開后加入泡好的木耳、粉絲、羊肉、蔥花、少許鹽，煮到湯快要收干就好了（不要完全干）；

4、把煮好的羊肉泡饃倒入一個大碗里，撒上香菜末。開吃~絕對解饞；