汝南涮牛肚

汝南涮牛肚是哪里的菜

汝南涮牛肚是河南省特色美食，涮牛肚是一道以牛肚、豆瓣醬為主要原料的傳統地方特色菜肴，常見于洛陽、汝南等地。

汝南涮牛肚的做法配方

1、牛肚需經鹽、白醋揉搓去腥后切條穿串，湯底多采用牛骨湯加豆瓣醬、花椒、辣椒等香料熬制，表面浮紅油增香。

2、涮煮時講究大火快涮，傳統‘七上八下’手法約15秒即可食用，此時牛肚中心溫度可達75℃的安全標準，但若湯底未持續沸騰或混入生肉，仍需適當延長涮煮時間。

3、食用時多配麻醬（芝麻醬與花生醬調和，加腐乳、蒜末等調料）及涮豆皮。

汝南涮牛肚哪家好吃

汝南涮牛肚以崔記涮牛肚為代表，崔記涮牛肚，由崔金偉創立于1997年，是駐馬店市首家獨創的以涮牛肚為火鍋特色的火鍋餐飲。經過近20年的發展，現在駐馬店有6家直營店。本餐飲采用獨家湯底，秘制調料加精品牛肚，其湯料使用桂圓、枸杞、大棗、丁香、草果、砂仁、良姜等30多種滋補藥材，經過十幾個小時熬制而成。