范鎮火燒

基本介紹

范鎮火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的傳統小吃。因產于山東省泰安市岱岳區范鎮而得名，是范鎮第一名吃。在全國各地享有盛名，銷量多個國家和地區。

范鎮燒餅制作歷史悠久，至今已有400多年的歷史。早叫“徐家燒餅”，曾奉乾隆帝旨，做燒餅，博得皇帝贊譽，御筆題寫了匾額，從此名聲大振。幾經工藝改造，如今已是家喻戶曉，深受多地消費者的喜愛。

被評為“山東省著名商標”、被授予“國家無公害農產品”、被評為“山東名牌”、“山東省免檢產品”、“國家綠色食品”“中國著名品牌”等榮譽稱號。

制作方法

一個火燒要經過18道工序才能走上人們的餐桌。撈麥、選面、發引面、熟面、發酵面、拌面、混面團、揉面、化堿、面堿混合、接面、制酥油、試面、搟面團、上頂爐、烤制、涼透裝箱。“這18道工序完全手工制作，缺一不可。

1，和面，熬酥油(用驢油熬的)，芝麻鹽，案板，搟餅的杖。火燒專用爐等。

2，把發好的面弄成紀子，用搟面杖干成條，一次在面餅上抹上酥油、還有芝麻或芝麻鹽。然后卷起，搟成餅狀。貼在爐上。

3，在爐面上熥一會，記得兩面都要熥。然后放在抽子里烤。大約2分鐘后就能看到一個正宗的范鎮火燒了。