豆根糖

基本介紹

豆根糖（天津話為豆哏兒糖）雖然被稱做糖，但事實上并不太甜。它是由黃豆面粉制成，雖然其貌不揚，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴里吃也別有風味，彌漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。

同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一個天津的“方言詞”。

菜品特色

豆根糖是中國天津市的一種傳統特色名點，其采用黃豆面粉、赤砂糖和面粉制成，雖然被稱做糖，但事實上并不太甜。

制作方法

1、稱好黃豆面、赤砂糖。

2 將黃豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。

3 將赤砂糖加水煮成糖水。

4 糖水倒入黃豆面中攪拌均勻。

5 將20克小麥粉面加水煮稠。

6 倒入黃豆面中和成面團。

7 將面團搟成7、8毫米厚的片。

8 切成條置于烤盤。

9 晾涼后即可享用。