黎陽貢面

基本介紹

席營村的手工掛面以家庭作坊為主。早在明朝時，席營村的掛面就已聞名四方。因曾被明代禮部尚書王越進貢給皇帝，列為宮廷佳品，而得名“貢面”。

制作方法

令人無法想象的是，直徑僅有一兩毫米的掛面，居然根根都是空心的。記者拿出一根掛面，將一端放到水里，然后用嘴吹另一端，居然能吹出氣泡。據了解，由于席營村地處太行山余脈火龍崗，緊臨象山，村里的飲用水、澆地用水全是優質礦泉水，所產小麥淀粉含量極高。村民們運用當地小麥為原料，經過人工和面、揉面、壓平、開條、搓條、盤條、自然晾曬等28道工序精制而成。

每年冬季，都是村里制作空心掛面的時節。每個家庭作坊的空心掛面都供不應求。快過年時，從四面八方慕名而來購買空心掛面的人絡繹不絕。

席營村的空心掛面是純天然的，如添加防腐劑、增白劑，空心掛面就做不成。為了第二天上午能在晨陽里晾曬掛面，村里人下午就要開始和面。而后經揉面、壓條等一系列工序，到了晚上還不能休息，要將面盤成條，放到掛面洞里醒面。等到凌晨4時，村民們把醒好的面條搭到屋外專門晾曬掛面的架子上，將原本筷子粗細、長不足1米的面條，拉長到2.5米。面拉好了，太陽也出來了。

黎陽貢面耐火而不糟、回鍋而不爛，煮熟后挑入碗中，吃起來不僅口感爽滑，而且格外勁道。席營村的手工空心掛面含有人體所需的重要營養物質，是一種低熱量高蛋白食品，有降血壓、減肥養腎等功效，是老人、兒童、產婦等體弱者的常備滋補佳品，也是饋贈親朋好友的上等禮品。