尖扎花椒

尖扎花椒基本介紹

尖扎花椒是尖扎人民主要調(diào)味品之一，是尖扎縣特色農(nóng)產(chǎn)品，香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(zhǎng)在草原上的“大紅袍”，當(dāng)有貴客臨門(mén)時(shí)，熱情好客的人民便會(huì)煮手抓羊肉來(lái)招待客人，手抓羊肉中只會(huì)放入鹽和花椒，再無(wú)其他調(diào)味品，煮出來(lái)的羊肉口感更佳，肉湯麻味十足。尖扎花椒，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。

尖扎花椒品質(zhì)特點(diǎn)

尖扎花椒干品顆粒飽滿(mǎn)均勻，手握硬脆，色澤深紅色，皮厚肉豐，香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，是稀有珍品。尖扎氣候較為干燥，使尖扎花椒葉片上的氣孔密度小，水份散發(fā)慢，使尖扎花椒含水量高，花椒素含量少，故其尖扎花椒微麻。

尖扎花椒產(chǎn)地范圍

尖扎花椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍包括：馬克堂鎮(zhèn)、康揚(yáng)鎮(zhèn)、坎布拉鎮(zhèn)、賈加鄉(xiāng)、措周鄉(xiāng)、昂拉鄉(xiāng)、能科鄉(xiāng)、當(dāng)順鄉(xiāng)、尖扎灘鄉(xiāng)3個(gè)鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)86個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為北緯35°39′20″～36°10′00″，東經(jīng)101°37′43″～102°08′40″，種植面積為300畝，干樣年產(chǎn)量為18噸。

尖扎花椒生長(zhǎng)環(huán)境

土壤地貌

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域位于地處黃土高原與青藏高原的接壤地帶。屬大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和。其地勢(shì)南北高、中間低，形成四山環(huán)抱的河谷川地，氣候溫和的自然因素，適宜多種植物生息繁衍。山與河谷相對(duì)高差在1000—2000米之間。生產(chǎn)地域的沙質(zhì)壤土（土壤酸堿度在7.1-8.1之間）和良好的地理特征，有利的地理?xiàng)l件和得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，使尖扎花椒發(fā)展相得益彰，造就了尖扎花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。

水文情況

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域有昂拉河、加讓河、安中河、尕布河、隆務(wù)河等河流分別從南北兩側(cè)匯入黃河，水質(zhì)為優(yōu)，水資源總量為3.629億立方米，水資源儲(chǔ)備豐富，為尖扎花椒的生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)充足的灌溉水源，附近無(wú)工業(yè)污染源，水質(zhì)潔凈無(wú)污染，加之花椒耐旱，主要靠雨水澆灌，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求。

氣候情況

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域深居內(nèi)陸，光照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)。春季干旱，夏季短促?zèng)鏊锛娟帩穸嘤辏韭L(zhǎng)干燥，氣溫日差較大。年平均氣溫7.8℃，晝夜溫差約達(dá)15℃左右，占應(yīng)照時(shí)數(shù)4429.7小時(shí)的43%。熱量資源豐富，光能利用的潛力大，形成了長(zhǎng)年光照充足、熱量充足，風(fēng)小雨少、氣候干燥、物候期短的獨(dú)特氣候因素，這些因素使尖扎花椒樹(shù)旺盛生長(zhǎng)，使果實(shí)營(yíng)養(yǎng)或有用成分含量高，花芽分化-現(xiàn)蕾-果實(shí)成熟的物候期縮短，花椒果皮著色質(zhì)量更高。干燥、少雨、高熱量的河谷盆地效應(yīng)氣候環(huán)境，提高了尖扎花椒果實(shí)膨大期的座果率、疣狀凸起油腺點(diǎn)數(shù)量、果實(shí)座油率。

尖扎花椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

尖扎花椒（干品）香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有膳食纖維≥46.5g/100g，維生素E≥5.1mg/100g，煙酸≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。

尖扎花椒的功效作用

花椒是常用的調(diào)料，做菜的時(shí)候離不開(kāi)，它也可以入藥，是可以有藥用價(jià)值的。

花椒是辛而溫的，花椒入脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。有溫中止痛的作用，同時(shí)也有殺蟲(chóng)、止癢的功效，用于胸、胃、腹部的冷痛。寒得溫則散，故得溫則減的疼痛性質(zhì)癥狀，花椒可以溫中，可以用于治療嘔吐，也可以治療因寒邪導(dǎo)致的泄瀉。

另外花椒有殺蟲(chóng)、止癢的作用，用于蟲(chóng)積腹痛、蛔蟲(chóng)癥。可用于外治，治療濕疹、瘙癢的病癥。花椒可以入煎劑，也可以煮之后清洗皮損的患部。

尖扎花椒種植技術(shù)

產(chǎn)地選擇

選擇背風(fēng)向陽(yáng)，土層深厚、肥沃，日照充足。

品種選擇

花椒品種為尖扎花椒（大紅袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。

田間管理

1、整地施肥種植花椒的土地需要保持1米左右的行距，挖出60厘米深度的穴口，然后每行挖出1米寬度的溝，最后進(jìn)行施肥，每株可用3公斤的農(nóng)家肥以及50克的過(guò)磷酸鈣攪拌均勻?yàn)⒃谘ǖ住?/p>

2、苗木規(guī)格選擇大紅袍花椒，無(wú)病斑，定桿高度在60厘米，莖粗1厘米以上。

栽植

1、栽植時(shí)間：春季3月中下旬栽植。

2、栽植密度：坡度大的，株行距小，采用1.5×2.5米的株行距。土壤肥厚的，株行距大；土壤瘠薄的，株行距小。坡度小的，株行距大，株行距為3米×4米，每公頃定植1200萬(wàn)株(80株/畝)。

3、栽植方法：定植穴必須保證直徑和深度0.5米×0.5米，每穴施有機(jī)肥20千克，過(guò)磷酸鈣0.3千克-0.5千克，肥料與土壤按1：4混合均勻做基肥鋪墊在穴的底層，用熟土按“三埋二踩一提苗”的方法栽植，埋土深度與苗木出圃前留下的土印為標(biāo)準(zhǔn)。埋土后及時(shí)灌水。

4、灌溉：栽植后澆一次透水。

肥水管理

1、幼齡樹(shù)管理：對(duì)2-4年長(zhǎng)的幼樹(shù)，每株每年春秋季埋施商品有機(jī)肥5千克；在10月中下旬結(jié)合翻地除草施肥，全年土壤墑情澆水3次-5次。

2、盛果樹(shù)管理：在果實(shí)采收后至次年春季發(fā)芽前和抽梢、花芽分化、果實(shí)膨大期進(jìn)行。施肥量視其樹(shù)冠、樹(shù)齡的大小和結(jié)果量而定，春季施有機(jī)肥19千克/株-15千克/株，以速效氮肥為主，施尿素0.05千克-0.7千克/株；秋季每株施入有機(jī)肥80千克-100千克，可加0.3千克0.5千克的碳銨或尿素。

3、施肥方法：平地花椒園用環(huán)狀溝施或放射狀溝施；山地、坡地花椒園用穴施或短條溝施。

整形修剪

1、修剪時(shí)間：夏季修剪是生長(zhǎng)期采椒后7月至10月中旬。冬季修剪是休眠期的2月下旬至發(fā)芽前3月下旬。

2、修剪方法：對(duì)過(guò)密重疊、病蟲(chóng)嚴(yán)重、樹(shù)形絮亂的要疏去部分大枝。對(duì)當(dāng)年抽生的營(yíng)養(yǎng)枝，要輕剪短截，剪去枝條。

病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害有根腐病、葉銹病、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等，病蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)選用低毒、高效、無(wú)殘留的藥劑進(jìn)行適時(shí)防治。

果實(shí)采收

當(dāng)果實(shí)完全變?yōu)轷r紅色，且有5%的果實(shí)裂口并呈現(xiàn)油光光澤時(shí)采收。

尖扎花椒人文歷史

據(jù)歷史記載，尖扎是吐蕃王朝贊普時(shí)期的軍隊(duì)駐扎和對(duì)外引軍之地，也是藏地三賢者和喇青貢巴繞賽大師為首的藏傳佛教后弘期發(fā)祥地。當(dāng)時(shí)尖扎地區(qū)幾乎成了吐蕃的重要糧食基地和稅收來(lái)源。尖扎百姓向漢、羌等民族學(xué)習(xí)種植花椒的技術(shù)技術(shù)，吐蕃農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展。