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菜系/中餐

★★★

黃南州十大名菜

十大受歡迎的青海黃南州特色菜來黃南州必嘗10大經典名菜

黃南州的美食文化十分獨特，融合了藏、漢和其他民族的特色，吸引廣大游客前來品嘗。MAIGO O網小編整理了一份十大受歡迎的青海黃南州特色菜盤點，包括了羊筋菜、爆燜羊羔肉、紅燒青海湟魚、手抓羊肉、藏式血腸、蕨麻米飯、石烤羊肉、黃蘑菇煲湯、糌粑雪金、狗澆尿。下面，一起來看十大美味的來黃南州必嘗10大經典名菜介紹及其相關知識吧！

01
羊筋菜 蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮
綜合指數：91.8
02
爆燜羊羔肉 肉質細嫩/辣酥爽口/入口不膩
綜合指數：90.5
03
紅燒湟魚 醬香濃郁/肉質細膩
綜合指數：88.5
04
手抓羊肉 清純軟嫩/油香不膩
綜合指數：87.0
05
藏式血腸 清香軟嫩/不膩不柴
綜合指數：85.9
06
蕨麻米飯 甜而不澀/油而不膩
綜合指數：84.5
07
石烤羊肉 用石板烤制羊肉
綜合指數：83.0
08
黃蘑菇煲湯 味道鮮美/營養豐富
綜合指數：81.4
09
糌粑雪金 營養豐富/味香耐饑
綜合指數：79.8
10
狗澆尿 青海甘藍餅
綜合指數：78.1

黃南州十大名菜，是MAI goo小編主要依據黃南州特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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黃南州十大名菜

羊筋菜

蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮

羊筋菜是青海省的特色名菜，在黃南州等地區廣為流行。羊筋是羊蹄的韌帶，它由膠質組成，與名貴的海參和魚翅相比，它價廉，在口味上卻絲毫不輸。在青海，以羊筋為原料制成的菜品都可以叫作羊筋菜，比較膾炙人口的有蜜汁髓筋、燒羊筋、肉末羊筋，偏愛甜口的食客可以選擇蜜汁髓筋，喜歡咸口的則不妨嘗嘗燒羊筋和肉末羊筋。除此之外，當地還有一道菜以羊筋為主，配上海參、竹筍合燴，名叫“海三鮮”，也非常受食客朋友的歡迎。【詳細>>】

爆燜羊羔肉

肉質細嫩/辣酥爽口/入口不膩

來黃南州必嘗10大經典名菜都有些什么？羊羔肉被稱為“高原一絕”，無污染的生態環境加上鮮美多汁的水草，造就了高原羊羔肉獨一無二的優越品質。爆燜羊羔肉采用的原料是出生15天左右的小羔羊，將其宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，放入油鍋爆炒，加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等佐料，后加水慢煨，水干肉爛即成，聞之芳香，吃時肉質細嫩，辣酥爽口，入口不膩，還有補益壯身之功效。【詳細>>】

紅燒湟魚

醬香濃郁/肉質細膩

青海湖湟魚學名裸鯉，是黃南州的一大特產魚類，比較受人歡迎的吃法是紅燒。紅燒青海湟魚的做法如下：首先將湟魚收拾干凈，抹上淀粉；然后將蔥、姜、蒜、紅椒切片，把鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉等混合在一起兌成料汁；接著把魚下入油鍋，慢火炸透，加入蔥姜蒜；最后把調好的料汁倒入，慢燉入味即可。【詳細>>】

手抓羊肉

清純軟嫩/油香不膩

手抓羊肉是十大受歡迎的青海黃南州特色菜之一，是一道以羊腰窩肉和香菜為主料制作的藥膳，這道歷史悠長，以手抓食用而得名。手抓羊肉這道菜的做法十分簡單，首先將羊肉剁成塊，放入清水中煮熟后，撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即可，一菜兩用，即可吃肉，也可喝湯，味道清純軟嫩，油香不膩。如果用剛出生的小羔羊肉為原料，味道會更上乘。【詳細>>】

藏式血腸

清香軟嫩/不膩不柴

來黃南州必嘗10大經典名菜有啥？Maig oo小編推薦藏式血腸。藏式血腸也叫藏族血腸，是將宰殺羊的羊血灌入小腸內煮熟食用的美食，具有不碎、不渣、不脫皮的特點，口感清香軟嫩，不膩不柴。藏式血腸的制法比較簡單，首先把羊肉剁碎，在羊血內加適量的鹽、花椒、糌把粉與剁好的羊肉攪拌均勻后灌入腸內，用線系成小段，放入清水中煮至血腸浮起，呈灰白色時出鍋，吃的時候用刀割開即可。【詳細>>】

蕨麻米飯

甜而不澀/油而不膩

蕨麻米飯是在青海黃南州比較受歡迎的一道美食，將煮熟的大米和蕨麻盛入碗中，澆上酥油汁，再加上白糖即成，攪拌均勻即可食用，吃起來甜而不澀，油而不膩，味道不亞于八寶飯。蕨麻米飯在宴席上具有不可替代的作用，藏族群眾視之為團員和睦的象征性食品，在設宴待客時首先上桌。

石烤羊肉

用石板烤制羊肉

石烤羊肉是青海黃南州地區非常受人歡迎的一種特色美食，這道菜的制作方法十分獨特，是將石頭燒熱，把食物直接放在石上而制熟，這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，烤制起來也比較方便。首先準備一塊石板，用木炭或木柴燒熱，擦油；然后將羊肉去骨并洗干凈，切成薄片，貼在石板上；將各種調味料研磨成粉末狀，加料酒攪拌均勻，刷在羊肉上，直至其烤成焦黃色即可。

黃蘑菇煲湯

味道鮮美/營養豐富

澤庫黃蘑菇是黃南州澤庫縣的知名特產，當地晝夜溫差大，光照資源豐富，非常適合黃蘑菇的生長。黃蘑菇煲湯是以澤庫黃蘑菇為原料制成的特色美食，做法比較簡單：首先將干蘑菇浸在熱水中泡15分鐘，蔥蒜切成丁，草菇和黃蘑菇切成片；然后在鍋中加入黃油，煸炒大蒜和蔥，加入草菇和泡好的干菇繼續煸炒；最后加入肉豆蔻、鹽和胡椒，倒入蔬菜湯和水煮沸即可。來到黃南州，maig oo小編推薦游客嘗一嘗黃蘑菇煲湯。

糌粑雪金

營養豐富/味香耐饑

糌粑是藏族一種營養豐富、味香耐饑的主食，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黃南州一道以糌粑為主食的特色菜，把青稞炒熟之后磨成粉，加入酥油、紅糖以及奶渣，捏成形，倒入酸奶即成，將兩者混合在一起食用，這是藏族的傳統吃法。來到黃南州，maig oo網編輯建議可以嘗一嘗糌粑雪金。

狗澆尿

青海甘藍餅

狗澆尿是一道面食，在整個青海都十分出名，后因代表青海省參加世博會而改名為“青海甘藍餅”。狗澆尿雖說名字不太雅觀，卻絲毫不能影響青海人對其的喜愛程度，它的做法是邊烙邊沿鍋的四周澆少許清油，這一動作和狗撒尿酷似，因得名。如今，狗澆尿憑借自身餅色金黃美觀，吃起來甜香柔軟，還能滿足食客獵奇的心理，不僅在青海的大街小巷流行，還登上了高級酒店的菜譜。【詳細>>】

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黃南州美食特產主題

青海各城市名菜

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