荷塘沖菜

基本介紹

沖菜又名大頭菜，是廣東一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。

因主產江門市蓬江區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年，是傳統出口商品之一，銷售遠至港澳、南洋、舊金山等地。

地域產地

因主產江門市蓬江區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。

品質特點

荷塘沖菜，頭大，葉窄長，纖維少，經腌制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。

制作方法

用沖菜配制鮮魚、味道特別甘美。制作鯇魚冬瓜湯時，放進一點沖菜葉，則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

荷塘大頭菜的腌制工藝不斷創新，各式沖菜制品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。

歷史起源

其栽培歷史已有200多年，是傳統出口商品之一，銷售遠至港澳、南洋、舊金山等地。