大通小磨麻油

基本介紹

在我國長江沿線久負盛名的銅陵大通小磨麻油，一直是銅陵人迎來送往引以為豪的饋贈禮品。

它創始于清代光緒年間，距今已有100多年歷史。

小磨麻油是指用水代法加工制取。

傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

大通小磨麻油以本地黑芝麻為原料，因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。

地域產地

在我國長江沿線久負盛名的銅陵大通小磨麻油，一直是銅陵人迎來送往引以為豪的饋贈禮品。

品質特點

“鵲江魚肥，瀾溪油香”。大通 ---皖江最早的對外通商口岸，不僅是聞名于世的魚鹽古鎮，也是特產麻油的著名產地；歷史悠久的銅陵大通小磨麻油，它以以大通原產地黑芝麻為原料，通過石磨研磨工藝，用水代法加工制取。經漂洗、干燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝制成的小磨麻油。

主要工藝

秉承傳統手工工藝，以大通黑芝麻為主要原料，通過傳統的石磨工藝，經漂洗浸泡、炒籽、揚煙冷卻、除雜、磨漿、對漿攪油、自動除水分、原油沉淀、過濾成品油、過濾灌裝、包裝等工序生產的小磨麻油（或石磨麻油或稱小磨香油或石磨香油）。

歷史淵源

清代光緒年間，正是擁有十萬多居民的大通最繁榮的時期。

那時的大通，是與安慶、蕪湖、蚌埠齊名的“安徽四大商埠”之一。

以大通為中心的小磨麻油制作工藝盛行江南，郭太和麻油廠就是此時在大通鎮創立，由其制取的地產麻油品佳質優。成為大通麻油中的珍品，隨著古鎮的繁盛而香飄四海。

“鵲江魚肥，瀾溪油香”，使大通成為聞名于世的魚鹽城市和特產麻油的著名產地。并記載于大通地方志。

因所產麻油采用小石磨手工制作，所以大家稱其為“小磨麻油”。

是大通古鎮的地方特色產品。