辣醬牛肉

辣醬牛肉基本介紹

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸等。辣醬牛肉是一道非常常見的牛肉菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛肉麻辣鮮香有嚼頭，牛肉滑嫩，香辣可口，非常下飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉對于強身健體，增加能量是很合理的。肌氨酸是訓練開始的幾秒鐘內肌肉然料的來源，它可以合理地補充三磷酸腺苷，從而使訓練更加持久。肉毒堿主要作用于人體脂肪的基礎代謝，產生支鏈氨基酸，是一種能促進肌肉生長的碳水化合物，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高免疫力，促進蛋白質的基礎代謝與合成，從而有利于焦慮訓煉后身體的修復。

3、促進康復治療

牛肉能提高機體抗病能力，對疾病的恢復和術后病后調理有很好的作用，能補充失血過多，修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵養血

鐵質是造血必需的原素，而牛肉中含有大量的鐵，多吃牛肉有助于治療缺鐵性貧血。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜、蒜、甜辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油

步驟：

1、準備好食材，牛肉順橫紋切片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘；

2、把薄荷用流動的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用；

3、鍋燒熱，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻；

4、把腌制好的牛肉倒入鍋內；

5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用余溫將牛肉浸熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，否則會加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

2、闌尾炎手術后

闌尾炎手術之后病人的腸胃是比較虛弱的，開始的時候只能吃一些流食和半流食，牛肉的纖維比較粗，嚼起來費勁，到了腸胃里面也不容易消化。所以說闌尾炎術后不要吃牛肉，應該吃易消化食物。

3、感冒患者

感冒期間人體抵抗力弱，而牛肉屬于熱性食物，容易引起嗓子發炎，導致呼吸道疾病，易多吃點清熱解毒的食物。

4、皮膚病患者

牛肉是屬于發物的，假如本身就有皮膚病的問題，吃了牛肉只會讓皮膚病更加嚴重。

5、腎功能不全者

腎功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉還有很高的膽固醇和脂肪，會增加腎臟的負擔，不利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛肉和韭菜同食會中毒。

3、紅糖

牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。

4、田螺

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。

5、橄欖

牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

6、栗子

牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，不僅獲取的營養會大打折扣，也不宜消化吸收。

7、生姜

生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

8、豬肉

一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。