甜酒沖蛋

甜酒沖蛋基本介紹

甜酒沖蛋是湖南的傳統小吃，先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。

甜酒，又稱江米酒、酒釀，湖南則習慣稱之為甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保溫發酵而成。甜酒的功效也很多，能幫助消化、增進食欲，是老幼皆宜的補氣養血佳品，對女性經期、孕期和產后都有很好的滋補作用。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒沖蛋的熱量是比較低的，每100g甜酒沖蛋中的熱量大概是34大卡，所以說吃甜酒沖蛋是不容易出現發胖的情況的。

甜酒沖蛋食用價值

1、從中醫角度來講，甜酒沖蛋可以健脾開胃、補中益氣，可以促進食欲、增強人體的免疫力。

2、從營養學的角度來講，甜酒沖蛋中的氨基酸、維生素、鈣離子、鐵離子和有機酸含量比較豐富，能夠為人體的代謝提供能量，還可以平衡體內的離子水平。

3、甜酒是以蒸熟的糯米為原料它味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。糯米經加入發酵劑發酵而成的一種食品，風味獨特，男女老幼四季皆宜。據分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等人體不可缺少的成分。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克

做法：

1、糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒，浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2.5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。

2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。

3、取碗1個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦是可以少量的吃甜酒沖蛋的，因為其中含有雞蛋，雞蛋是一種極好的補充蛋白質的食物，并且非常容易利于孕婦身體的吸收，但是注意在燒煮的時候，一定要保證雞蛋完全熟透才可以吃，并且在燒煮的過程中，甜酒才會被完全的蒸發掉，這樣才會保證其中的酒精不被孕婦吸收，因為酒精成分有可能會造成胎兒畸形甚至流產，所以建議還是要少吃的。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一碗甜酒沖蛋，是否屬于酒駕要看酒精含量情況，如果血液里的酒精含量超過標準，就屬于酒駕的行為。呼氣酒精測試每百毫升酒精含量20毫克以上、80毫克以下（不含80）為飲酒后駕車，即酒駕；每百毫升酒精含量80毫克以上（含80）為醉酒駕車，即醉駕。