酸湯豬蹄

酸湯豬蹄的功效

豬蹄還有豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以水解并重新轉化成明膠，明膠有一個網狀空間的結構，能夠鎖住水分，增強身體皮膚組織的儲水功能，使細胞更加滋潤，防止皮膚過于皺褶、坍塌，起到美容抗衰老的作用。

豬蹄含有豐富的優質蛋白質、脂肪。對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋的患者有一定的輔助療效，適合于大的手術之后或者重病恢復期的老人、虛弱患者食用。

酸湯豬蹄的制作方法

1、豬蹄冷水下鍋煮出浮沫后倒出。用清水清洗幾遍。

2、放入電壓力鍋，加入料酒、姜片，醬油，用煮飯功能煮好。

3、煮好的豬蹄隔水撈出，平鋪在烤箱上烤30分鐘。烤過的豬蹄會更有口感。

4、姜片蔥頭爆香，倒入一碗貴州紅酸湯。

5、加入西紅柿一起炒。

6、倒入煲過豬蹄的湯水。

7、加入烤好的豬蹄。

8、猛火煮滾后，再煮5分鐘。豆芽和萵筍提前燙好，鋪盆底。煮好的酸湯豬蹄撈出放蔬菜面，然后淋湯其上。撒上香菜。

9、做蘸料。

酸湯豬蹄的食用須知

由于豬蹄中的膽固醇的含量也比較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人也不適宜一次性食用過多。患有肝膽疾病、動脈粥樣硬化、高血壓的患者盡量少吃或者不吃豬蹄。