潮陽絲苗米

地域產地

廣東省汕頭市潮陽區和平鎮塘圍村、中寨村、下厝村、下寨村，西臚鎮西鳳村、泉塘村、西一村、西二村、波美村、海田村，關埠鎮石井村，金灶鎮前洋村、柳崗村等。

品質特點

潮陽絲苗米米粒細長，長6.91mm，長寬比為3.63，千粒重為15.82g，質地堅韌，油潤晶瑩，光滑勻稱，堊白少，清香四溢。熟飯香彈柔韌，軟硬適中。

生長環境

潮陽區緊鄰北回歸線，屬南亞熱帶季風氣候，溫和濕潤、光照充足和雨熱同季的氣候特征，有利于農作物生長，發展精品農業具備先天自然資源優勢。

除此之外，20世紀70年代開始，潮陽積極優化種植業結構，適時調整絲苗米種植面積，走科技興糧之路，推廣高產絲苗米品種，調整品種布局，推廣使用測土配方施肥、噴施葉面肥、塑盤育秧拋秧等新技術，開展群眾性創高產活動，改造低產田，因而絲苗米產量逐年提高，不斷促進絲苗米品種布局由普通品種向優質高產良種轉變。

價值功效

潮陽絲苗米蛋白質含量為8.2g/100 g，膠稠度60mm，直鏈淀粉含量為16.5%，堿消值為7.0級，堊白度為1.3% 。

收獲時間

7月、12月。最佳品質期為12月。

貯藏保鮮

常規貯藏

主要采用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管。高水分大米可以碼垛通風后進行短期保管，或通風攤涼降水后再密閉貯藏。

低溫貯藏

采用低溫貯藏是大米保鮮的有效途徑。利用自然低溫，將低水分稻谷在冬季加工，待米溫冷卻后入庫貯藏，采用相應的防潮隔熱措施，使大米長期處于低溫狀態，相對延長糧溫回升時問，是大米安全度夏的一種有效方法。利用機械制冷使大米在夏季處于冷藏狀態，也能使大米安全度夏。

氣調貯藏

對包裝或散裝大米，用塑料薄膜密封，利用糧堆內大米和微生物的呼吸作用，自然降氧，或者充入二氧化碳或氮氣貯藏，具有良好的殺蟲、抑菌作用。還可用小包裝冬眠貯藏保鮮，每袋裝大米3~5千克，充二氧化碳保鮮貯藏，可安全貯藏1年以上。

化學貯藏

在密閉的大米堆垛內，按磷化鋁2~3克/立方米的劑量，采用0.07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋裝入15~20克磷化鋁片，掛在密封好的包堆邊或埋入包裝糧上層，讓磷化氫緩慢釋放，可以殺蟲、抑菌和預防大米發熱霉變。

食用方法

煮飯

取適量的米加入電飯鍋用水淘洗2~3次，淘洗過的米水比例為1:1-1.1，浸泡30分鐘。接通電源，在蒸煮過程中，不要掀開鍋蓋或攪拌米粒。煮熟后燜10~15分鐘，味道更佳，更美味。

煮粥

煮粥前將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。淘洗過的米水比例為1:8，用高壓鍋煮熟后掀蓋并攪動，小火熬10分鐘。煮出來的粥米油濃厚，綿軟膠稠，香潤可口。