貴州最好吃的10種大米

惠水黑糯米是貴州省惠水縣的特產(chǎn)，據(jù)《定番州志》記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的“貢米”，是御餐中的珍品。惠水黑糯米是一種地方稀有糯稻，是中國唯一地區(qū)收集的原地原生稀有稻種；米皮紫黑、內(nèi)質(zhì)潔白、煮后黝黑晶瑩色澤鮮艷、濃郁芳香、口感清香自然、綿軟而有彈性，因其品質(zhì)好而稀有珍貴，被譽(yù)為云貴高原的“黑珍珠”。惠水黑糯米營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、鎂等微量元素，素有“補(bǔ)血米”、“長壽米”、“藥米”、“神仙米”等美稱。 【 詳細(xì)>>】

金竹貢米是貴州省銅仁市沿河土家族自治縣的特產(chǎn)，產(chǎn)地氣候溫暖濕潤，水熱同期，光溫同步，水稻灌漿期溫度適宜，氣溫日較差大，利于提高稻米品質(zhì)。據(jù)沿河縣志記載，在明清時(shí)金竹村種植的水稻曾作為貢品上貢給皇帝及朝廷大臣，因此這一帶水稻所加工的大米稱為“金竹貢米”，迄今已有幾百年歷史。金竹貢米的特點(diǎn)是米粒長型，晶瑩透亮；米飯松軟，粘糯適中，有嚼勁，散發(fā)清香，冷飯不回生，適口性好。 【 詳細(xì)>>】

丹寨硒鋅米是貴州省丹寨縣的特產(chǎn)，屬聯(lián)合國糧農(nóng)組織文獻(xiàn)中所述的世界特種稻米之香禾米系列，在中國民間大小香稻種系分類中屬香稻系列范疇。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，丹寨硒鋅米產(chǎn)品米粒長橢圓形，圓潤飽滿，色澤光亮、潔白透明，自然清香，柔軟可口、糯而不膩，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，且富含人體必需的硒、鋅元素，蒸煮成飯后口感松軟柔和，滿屋馨香；硒含量在6.66微克/100克、鋅含量為15—50毫克/千克，符合人體生理需要。 【 詳細(xì)>>】

盤州紅米是貴州省盤縣的特產(chǎn)，因產(chǎn)于盤州而得名，在盤縣部分高原壩子特定的自然條件種植，具有較高的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。盤州紅米以顯著而獨(dú)特的質(zhì)量特點(diǎn)而聞名于市場，紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤。蒸熟時(shí)谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性。經(jīng)具有資質(zhì)相關(guān)部門檢測，盤州紅米具有以下質(zhì)量特點(diǎn)：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質(zhì)≥6.0，膠稠度≥80.0。 【 詳細(xì)>>】

白水貢米是貴州省銅仁市碧江區(qū)的特產(chǎn)，米粒長粒形，晶瑩透亮有光澤；蒸煮后飯粒分明，有清香味，口感綿軟細(xì)膩、回甜，飯香味悠長；直鏈淀粉13.0%-17.0%、蛋白質(zhì)≥5.0%、膠稠度≥63mm、堊白度≤2.0%。據(jù)了解，白水貢米產(chǎn)地地勢平坦，土質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)良，土層深厚、通透性好，保水保肥能力強(qiáng)，養(yǎng)分含量高；熱量和水資源豐富，晝夜溫差大，延長了水稻的灌漿和成熟期，使得其營養(yǎng)物質(zhì)增加，又無高溫溫?zé)岈F(xiàn)象，利于水稻養(yǎng)分的積累，造就了品質(zhì)獨(dú)具特色的白水貢米。 【 詳細(xì)>>】

海龍貢米是貴州省遵義市紅花崗區(qū)的特產(chǎn)，米粒長型，顆粒飽滿，晶瑩透明，香味純正；米飯飯粒油潤有光澤，香氣濃郁，滋潤爽口，軟而不粘，回味綿長，冷飯不回生。海龍貢米產(chǎn)地屬中亞帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，日照充實(shí)，氣候溫和，雨量充沛，雨熱同季，再加上耕地土壤類型以水稻土、黃壤為主，海龍多系紅油沙和崖糞泥，潴育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥和保肥能力強(qiáng)，造就了品質(zhì)獨(dú)具特色的海龍貢米。 【 詳細(xì)>>】

獨(dú)山大米是貴州省黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣的特產(chǎn)，以“大峰禾”為代表的當(dāng)?shù)仄贩N。據(jù)買 購網(wǎng)所知，獨(dú)山大米產(chǎn)地屬中亞熱帶溫潤季風(fēng)性氣候，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，雨熱同季，土壤的透性較好，保水保肥力強(qiáng)，養(yǎng)分充足，使得這里出產(chǎn)的獨(dú)山大米的特點(diǎn)是米粒長粒形，晶瑩透亮；蒸煮后，飯粒完整，有清香味，食味滋潤柔軟，有嚼勁，冷飯不回生；直鏈淀粉13.0-19.0%，蛋白質(zhì)≥5.0g/100g，膠稠度≥68mm。 【 詳細(xì)>>】

六盤水苦蕎米是貴州省六盤水市的特產(chǎn)，這里苦蕎種植歷史悠久，在云貴高原上知名度高。據(jù)了解，苦蕎為一年生草本植物，糧藥兼用，具有降糖脂、降膽固醇、消炎等功效，被營養(yǎng)學(xué)家稱為21世紀(jì)人類理想的功能性食物資源。六盤水苦蕎米的特點(diǎn)是深黃色或黃色，色澤均勻，顆粒狀，有少量粉末，無霉變，微苦，有蕎麥的香味；含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和膳食纖維、纖維素以及多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能。 【 詳細(xì)>>】

黎平香禾糯是貴州省黎平縣的特產(chǎn)，清光緒年間（1871～1908年），《黎平府志》記載：“香米俗名秈禾，味極香美。”黎平香禾糯以榕、籩須禾、王禾、蛙禾、雷株禾和冷水禾為主要品種，具有米粒大、色澤潔白、糯性強(qiáng)、口感好、香味特濃等特點(diǎn)，素有“一畝稻花十里香”和“一家煮飯全寨香”之譽(yù)；此外，香禾糯富含維生素B及鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養(yǎng)十分豐厚，歷來為侗家人所喜食。 【 詳細(xì)>>】

息烽西山貢米是貴州省貴陽市息烽縣的特產(chǎn)，米粒長粒光滑，半透明且有光澤，有清香味，粒長7.6毫米左右，堊白度低，堊白米率極少，在0.4%左右。煮熟飯后，滑潤光亮，清香四溢，口感好。息烽西山貢米富含維生素B和一定數(shù)量的微量元素，營養(yǎng)豐富，對人體健康有益，蛋白質(zhì)含量不低于0.8，并含多種氨基酸。據(jù)了解，西山貢米栽種區(qū)域水源充沛，排灌方便，土壤肥力較高，光照充足，通風(fēng)透氣好，年平均氣溫14.5℃，年降雨量1480毫米，植被豐富，水源充沛，以天然山泉灌溉為主，造就了品質(zhì)獨(dú)具特色的息烽西山貢米。 【 詳細(xì)>>】