官渡生蠔

地域產地

廣東省湛江市坡頭區官渡鎮石窩村、麻俸村、官渡村。

品質特點

官渡生蠔體型多樣，有圓形、卵圓形、三角形和扇形等，貝殼長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼堅硬，殼面有灰、白、青、棕黃等顏色，殼面凹凸不平，有少許鱗片附在上面，蠔體飽滿，色澤光潔，肉質鮮嫩肥美，品味宜人。

生長環境

官渡生蠔在坡頭區官渡區域范圍內獨特的生產環境下生長，官渡海域位于河海交接處，入海口地域咸淡適宜，十分適合蠔的生長，加之官渡海域浮游生物豐富，產出的蠔又大又肥，肉質鮮甜無比。

價值功效

官渡生蠔蛋白質含量為6.23g/100g，脂肪含量為2.1g/100g，天冬氨酸含量為0.73g/100g，谷氨酸含量為0.97g/100g，鐵含量為 63.9mg/kg，鋅含量為 290mg/kg，以上指標均優于同類產品參考值。

收獲時間

10月至次年3月，最佳品質期為12月。

貯藏保鮮

生蠔洗凈，加鹽，在水里浸泡一小時后，用食用堿清洗，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，也可以用鹽拌一下，然后放入冰箱保鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生蠔撬開，蠔肉和蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用。

（2）調制蒜香汁或豉汁。

（3）將蠔殼放在炭火上，放上蠔肉，邊烤邊加醬汁，然后將蠔肉翻面，再加醬汁烤一下即可。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔6個、韭菜130g，姜、蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉、雞粉、美極鮮味汁、鹽、淀粉適量。

做法：

（1）韭菜切段，蔥姜蒜備用；

（2）撬開生蠔，取出蠔肉，清水洗凈；

（3）油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒粉爆香，放入韭菜翻炒；

（4）放入生蠔快速翻炒，加少許雞粉調味；

（5）勾芡，加入美極鮮味汁。