牛肉粽子

新疆牛肉粽子簡介

牛肉是新疆人的最愛，牛肉粽子也是新疆特色風(fēng)味的一種粽子。它不僅脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)和粗纖維，還能融合各種味道。新疆的各種美食中離不開牛肉的影子，就連粽子也不例外。用牛肉做餡的粽子，口感咸香，糯米的回甜配上牛肉的咸香、一甜一咸。感覺味道有些相沖，但吃起來別有一番風(fēng)味。

牛肉粽子的做法和配料

材料

糯米1000g、牛肉300g、鹽4g、蛋清1個、香蔥10g、姜2g、胡椒粉2g、頭道醬油15g、淀粉2茶勺、香油2茶勺。

做法

1、準(zhǔn)備糯米、牛肉、粽葉 輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油等材料。

2、把粽葉用開水煮煮消毒洗凈；糯米洗凈侵泡12小時。

3、牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味。

4、把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻

5、取一片粽葉，卷成漏斗狀，裝一半糯米；挖一勺牛肉餡；再加糯米，用勺子壓實(shí)。

6、用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，并用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用粽葉繩綁扎好粽子。

7、包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合，然后加進(jìn)高壓鍋，加入清水，大火上汽后再繼續(xù)小火煮制40分鐘左右即可關(guān)火。

8、待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。

牛肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、然后準(zhǔn)備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、看下牛肉的紋路，在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

4、加入蠔油、老抽、蔥姜水、淀粉、蛋清等抓勻，使每塊牛肉都腌制到。

5、最后，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。