冒烤鴨

冒烤鴨是哪里的菜

冒烤鴨作為成都獨特的特色美食，以其麻辣鮮香的口味和實惠的價格而出名。其味道麻辣鮮香，既解饞又下飯。

“冒”講的是一個 “浸”字，同時舀滾燙的鹵水不停往鴨肉上澆淋，為的是鹵汁的滋味完全滲入烤鴨的肉理纖維中。

先烤后冒的正宗冒烤鴨，只有成都吃得到。冒烤鴨是地地道道的老成都味兒，烤鴨被烤的皮酥脆，巨香無比，油光四溢。

冒烤鴨的由來和歷史

相傳北京烤鴨的師傅祖籍成都，有一次母親生病，想吃烤鴨，師傅就給母親做了一只北京烤鴨，但母親吃過后直搖頭。師傅詫異了，絕對正宗的北京烤鴨為什么母親不喜歡？師傅嘗過后覺得沒問題，詢問母親之后才知道是口味不合適。師傅靈機一動，就把北京烤鴨與成都冒菜結合做出了冒烤鴨，母親吃后一個勁的夸，冒烤鴨就這樣誕生了。

冒烤鴨的做法

1、將烤鴨切塊待用。

2、將10斤的高湯調味后，燒開，炒的醬料，少許干辣椒，花椒。

3、開始冒菜，一般先下鴨子，再下素菜。

4、打料：紅油 200g+鹽 5g+雞精 15g+花椒 8g +香油 30g +芹菜 +蔥花 +蒜粒 +湯料。

5、冒菜煮好后，起鍋，再在上面撒一點蔥花芹菜即可。