柞水大豆

柞水大豆的特點

柞水大豆籽粒呈扁圓或長橢圓形，粒色為黃色或淡黃色、有光澤，長約1厘米，寬約5-8毫米，臍色為黃褐、淡褐或深褐色，顆粒飽滿，整齊均勻。

柞水大豆營養豐富，蛋白質含量為37.5g/100g，脂肪含量為17.2g/100g，亞油酸含量為56.1%，α -亞麻酸含量為10.8%，鋅含量為3.52mg/100g，黃豆富含異黃酮，人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素。

柞水大豆的產地特點

柞水縣是“九山半水半分田”的土石山區地貌，境內海撥高度在541～2802.1m之間，森林覆蓋率達88％，全年日照達1860.2h，最低平均氣溫0.2℃，最高平均氣溫23.6℃，近五年平均無霜期達209天。

柞水屬北亞熱帶向暖溫帶過渡半濕潤季風氣候，日照充足、熱量豐富，呈現出四季分明、雨熱同季、冬干夏濕、干濕分明的氣候特征，符合大豆對短光照條件的需求。

境內巖基性復雜，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤。

土壤中性、無污染、富含有機質，符合大豆喜排水良好、pH值6.2～6.8的土壤水分的要求。

得天獨厚的光照和水肥條件為柞水大豆產業發展奠定了自然條件基礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水大豆最佳采收期為每年的9-10月，最佳品質期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲藏大豆關鍵是干燥和低溫，降低大豆的含水量是大豆安全儲藏的重中之重。

一般過夏長期儲藏大豆，華北地區其水分控制在12％以內，大豆水分高時可以用日曬來降水，但最好采取低溫攤晾，以免影響品質。

收獲量大的在藥劑熏蒸后方可入倉庫貯藏，收獲量少的可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏，壇或缸內底部放一些生石灰以吸收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆漿、豆豉或者腐乳。

將豆腐做成美味菜肴，煎豆腐、燉豆腐、紅燒豆腐等。

豆腐曬干或烘干成豆腐干，即食或涼拌。

黃豆煮熟發酵曬晾成豆醬等。