姜蔥炒花蟹

姜蔥炒花蟹是哪里的特色菜

姜蔥炒花蟹是廣東名菜，屬于粵菜系，是潮汕地區幾乎家家都會做的一道家常美食。姜蔥炒花蟹的主要材料為螃蟹，小蔥，生姜，口味咸鮮。

姜蔥炒花蟹要煮多久才熟

姜蔥炒蟹炒制10分鐘就可以出鍋了。姜蔥炒花蟹的做法是先花蟹清洗干凈，每只斬成4塊，去掉不能吃的部位。將螃蟹沾一層薄薄的面粉然后油炸，再炒，油鍋燒熱，下姜片煸炒出香味，然后下螃蟹大火炒。之后沿鍋邊淋入少許米酒，起到去腥增香作用，等蟹變色的時候，放入蔥段，淋一點點水，開大火蓋蓋子燜1-2分鐘即可出鍋。

姜蔥炒蟹的家常做法

食材明細：花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量。

制作步驟：

1、蟹買回先刷干凈外殼，然后用尖刀撬開蟹蓋；

2、去掉鰓及肚子，洗凈；

3、將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒腌一下；

4、準備姜蔥蒜；鍋內放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下；

5、然后放入蟹翻炒至變色；

6、放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。