包米果

包米果基本介紹

包米果又稱客家包米果，是江西贛南地區最有特色的傳統小吃之一，屬于客家菜。在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區更是久負盛名。

包米果特色

包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。

包米果制作方法

材料：河粉、肉沫、玉米淀粉、蔥、姜、、生抽少許、鹽、調合油、芝麻、西紅柿、香菜

做法：

1、把整張的河粉切成自己理想的大小。

2、餡料：肉沫+玉米淀粉、少許鹽、蔥姜茉等拌好。

3、把切好的河粉包入拌好的餡料，上鍋蒸5分鐘。

4、制作好調味汁：蔥、姜、鹽、芝麻、調合油、生抽等。

5、淋上調味計，即好。

包米果來歷

說起包米果的由來，這里還有個故事。據《上猶縣志》載：南宋滅亡一個多月后，元朝軍隊先后率兵攻打上猶城縣，城里人死不降元軍，元軍惱怒不已，城破后進行了報復性的屠殺，全城死者有一千三百余人。當時有個幸存的客家媳婦胡氏，丈夫在這場抵抗大戰中戰死，婆婆年紀又大行動不便，兩個小孩嗷嗷待哺，元軍進城后把所有糧食洗劫一空，每家都沒有食物了，胡氏找遍了整個縣城街道還是沒有發現糧食，婆婆和兩個小孩都快餓暈了，這時她突然想起來，前天自己藏了一小碗大米，放在水桶里，躲過了元軍的搜查。胡氏回到家一看，大米由于泡發太久，全部膨脹，已經沒法煮成白米飯了，用老辦法煮飯是不可能的。怎樣煮來吃呢？當年縣城的背面山上，古木參天，干竹子遍地，有的是柴火。她動一動腦筋，把家里用來磨谷粒的石磨拿出來，把膨脹的大米放進去磨成米漿，再拿一個本來是用來曬米谷的簸箕，淋上米槳，燒起旺火，蒸熟后，包上一點腌菜蘿卜之類的，嘗了一囗感覺十分好吃，客家媳婦胡氏還請左鄰右舍的村民來吃，都說味道很好，大家都說她心靈手巧。問她用什么東西盛米槳蒸的？當時她不直說，而用手比劃著說：“圓（元）篾（滅）！”引起眾民一陣開心的笑，也附和著說：“元滅！元滅！”

在那個朝代，說錯了話是要砍頭的。因為元朝對人民統治十分厲害，十家人共用一把菜刀。何況這小女子還當眾說：“圓（元）篾（滅），不給點顏色她看看還得了？”官府拿這個婦人當堂審問，巧媳婦拿出簸箕解釋“圓篾”之說，官府也無可奈何，只好把她放了。客家媳婦不畏強暴的故事知者不多，但從此江西上猶縣客家美食——包米果卻流傳開了。