姥橋花生酥

姥橋花生酥哪里可以買

姥橋花生酥產自安徽省馬鞍山市和縣姥橋鎮，“姥橋”的“姥”字不讀“lao”，而是讀“mu”，也是第三聲。姥橋花生酥起源很久遠，據傳是清朝時一位糕點師傅無意間制作而出的。

姥橋花生酥的做法

原料：蛋糕粉、豬油、細砂糖、熟花生碎（小）、熟花生碎（大）、全蛋液、小蘇打、泡打粉。

步驟：

1、豬油加入糖，攪打至糖融化。如果有糖粉更好，更容易融化。如果豬油凍得太硬，可以連盆放熱水中稍微軟化一下。

2、分兩次加入35克全蛋液，攪打均勻。剩下的蛋液后面留著裹花生碎。

3、打到蓬松狀態。可以用電動打蛋器。我用刮刀順時針使勁攪。

4、然后篩入低粉、小蘇打和泡打粉，用刮刀壓拌到沒有干粉。

5、加入花生碎（小）壓拌均勻。我是用料理機打的花生，太碎了，但是很香。顆粒可以大一點沒關系。

6、將粉團靜置半小時左右，讓油和面粉充分融合。溫度高的時候最好放冰箱冷藏一下。

7、平均分成18份，大概湯圓那么大。也可以根據自己的喜好分成合適大小，不要太大，因為很酥，容易散。取一個小團，在剩余的蛋液中滾一圈，然后再裹上一層花生碎（大）。

8、將小團輕輕壓扁，放入空氣炸鍋炸籃里。空氣炸鍋或烤箱180度先烤10分鐘。（烤箱要預熱。）

9、用刮刀小心翻一個面，再烤8分鐘左右。（如果用烤箱這一步省略）

10、烤好冷卻后再取出裝罐密封保存。一定要冷卻后取，或者用用鏟子小心鏟出，熱的很容易碎。