涌山灰包蛋

涌山灰包蛋食用價值

1、增進食欲

涌山灰包蛋入肺、脾、大腸經，味道可口，適當食用可開胃健脾，起到增進食欲、促進營養消化吸收的作用；

2、清熱涼血

涌山灰包蛋性寒味甘，可起到涼血、潤肺養陰的功效，火旺者，或出現口瘡、咽干口渴、耳鳴眩暈等癥狀者適宜食用；

3、緩解胃病

涌山灰包蛋含有一定堿性物質，可中和胃酸，有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的患者適量食用涌山灰包蛋，可在一定程度上緩解其反酸、惡心等不適。

涌山灰包蛋制作方法

配料：雞蛋，生石灰，食用堿，食鹽，石灰1斤，堿3兩，茶葉3錢，清水2斤。

做法：

1、先將清水倒進鍋內，并投入茶葉、堿、鹽，水開后煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。

2、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰后，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。

3、雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好采用通風涼干的方法。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法使表面石灰泥迅速干透。

涌山灰包蛋食用須知

1、涌山灰包蛋不宜多食，尤其是腸胃消化不良者、兒童更應少食。其中含有一定的鉛，長期多食可能會導致鉛蓄積中毒，消化不良者多食可能引起腹瀉，兒童多食可能還影響生長發育；

2、吃涌山灰包蛋時不建議大量飲酒，過多的酒精會影響肝腎代謝功能，更不利于涌山灰包蛋內部分物質的排出；

3、涌山灰包蛋不宜與李子過多同食，否則可能會出現腹痛、腹瀉等不適；

4、食用前注意將蛋殼沖洗干凈，剝去殼后也用清水沖洗干凈后再食用。

涌山灰包蛋怎樣吃更健康

涌山灰包蛋在剝殼洗凈后涼拌食用或煮制成粥品食用，需注意加入適當的醋，以中和其中的堿性成分，適合與姜、大米等搭配食用。