金豌豆涼粉

金豌豆涼粉介紹

金豌豆涼粉是以金豌豆和水為主料做成的菜品。金豌豆涼粉用料講究，選用金陽高原大山的特有農(nóng)產(chǎn)品金豌豆，金豌豆扁圓形，呈金黃色，比大豌豆略小。

涼粉作為金陽百姓生活中一種尋常又經(jīng)久不衰的主打食品，當?shù)氐臎龇燮贩N之繁多，有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、胡豆涼粉等各式各樣的涼粉，但除了在高山一帶的趕場時經(jīng)常看到米涼粉、蕎麥涼粉外，人們更多的還是喜愛金豌豆涼粉。

金豌豆涼粉熱量

金豌豆涼粉的熱量非常低，每100克金豌豆涼粉之中還有37大卡的熱量。吃金豌豆涼粉會胖嗎？金豌豆涼粉熱量較低，攝入體內(nèi)之后這些熱量不會導致肥胖現(xiàn)象。

金豌豆涼粉的制作方法

1、要做好金豌豆涼粉，其做法很復雜，并且工藝講究。在制作之前需將金豌豆浸泡軟糯發(fā)脹，一般在前一天，就要把豆子先泡上，夏天需浸泡7小時候，冬天因氣溫過低則需浸泡10小時左右。

2、接下來，浸泡好的豆子則需榨漿，第一次榨出來的豆?jié){色澤偏黃，為了讓其口感更佳，需進行第二次的加水榨漿，在榨的過程也能聞見撲鼻而來的豆子味。

3、第二天凌晨，此時的豆?jié){也已靜置了一晚上。表面分層出來的過濾水用來做粉水，下面沉淀的淀粉則是我們做金豌豆涼粉的重要元素之一。

4、煮粉水需先在鍋底涂上豬油，一是可以增加其香味，再是避免其粘鍋后鍋巴鏟不起來。

5、粉水需熬制1小時左右，不停攪拌，以免粘鍋。在粉水煮開后，需再攪拌20分鐘左右，讓其徹底煮開，煮至發(fā)灰發(fā)烏，就可以起鍋。

6、將鍋內(nèi)的多余粉水舀至桶內(nèi)，則鍋里需剩一半的粉水，用于涼粉的攪拌。

7、先前沉淀的淀粉，此時也派上了用場，將粉水與淀粉進行攪拌，分次的倒入鍋內(nèi)，火候及攪拌的力道就是這次涼粉能不能成功的關鍵之處，火苗在小火與大火間不斷轉(zhuǎn)變，而攪拌時則需腰馬合一，不可一味地使用蠻力，用巧勁順時針攪拌至粘稠狀，中途不能停，直至其煮沸，冒泡，再起鍋裝盆。

8、起鍋后的涼粉分稀涼粉和干涼粉，稀涼粉就是在趁其未完全冷卻前的糊狀涼粉，加入特有的佐料，攪拌均勻，其口感和干涼粉是截然不同，一碗剛出爐的涼粉，再配上一碗滾燙的粉水，金陽百姓的一天就這樣開始了。

金豌豆涼粉好吃嗎

金豌豆涼粉有著獨特的金豌豆清香和粉糯、細膩、順滑的口感。它的滑嫩清爽、麻辣鮮香，是金陽人舌尖上的美味。吃涼粉時，各人按自己的口味加調(diào)料，調(diào)料也是五花八門的，一般有蔥姜水、油煎辣子、味精、醋、蔥花、醬油、蒜水、蒜泥、花椒粉等調(diào)料，還有泡菜、粉水等各種拌料。

金豌豆涼粉孕婦可以吃嗎

孕婦是能吃豌豆涼粉的。豌豆涼粉中的維生素和膳食纖維的含量很豐富，可以起到孕期保健的作用。注意不要一次食用過多，以免引發(fā)胃部不適。

金豌豆涼粉的功效及作用

1、提高機體免疫功能

金豌豆涼粉中含有身體需要的各種各樣營養(yǎng)元素，尤其是帶有蛋白質(zhì)食物，能夠提升機體的抗病性工作能力和康復治療工作能力。

2、抗癌治療癌癥

金豌豆涼粉中含有胡羅卜素，服用后可避免身體致癌物的生成，進而降低腫瘤細胞的產(chǎn)生，減少身體癌癥的患病率。

3、通利腸子

金豌豆涼粉中含有膳食纖維，能推動大胃腸功能，維持排便能暢，具有清理大腸的作用。