苦櫧豆腐

苦櫧豆腐是什么

苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的搜羅這些果實，得到果實之后要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最后才得到這特殊的苦櫧豆腐。制作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味。通過改進過濾、沉淀等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。人民日報和中央衛視報道過的安徽省石臺縣余節高苦櫧豆腐，被評為“石臺縣十大特色美食”。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補鈣：苦櫧豆腐性味甘、微寒，且鈣元素含量比較高，容易被人體消化和吸收，適量吃苦櫧豆腐能起到補鈣的作用，在一定程度上還能預防骨質疏松。

2、減肥：苦櫧豆腐是一種高營養、低熱量的食物，雖然苦櫧豆腐在經過冷凍后會產生酸性物質，但這種酸性物質不僅不會破壞豆腐的營養價值，還可以減少體內積存的脂肪，起到減肥的作用。

3、降低膽固醇：苦櫧豆腐可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，且不會影響高密度脂蛋白，從而起到降低膽固醇的作用。

苦櫧豆腐的制作方法

1、苦櫧屬高大的喬木，其種子(苦櫧粟)一般在11月份自然脫落，因此在11月份大家都到苦櫧樹下尋找自然脫落的苦櫧粟。撿回后先曬干，然后將曬干的櫧粟脫殼，再將已脫殼的種仁曬干儲存。

2、制作苦櫧豆腐的關鍵是浸泡漂洗，就是將苦櫧仁反復浸泡換水，漂至苦櫧仁無苦澀味時，才可磨漿制作，如果浸泡的時間不夠，或換水不勤，制作出的苦櫧豆腐苦澀味重，影響口感，一般來說，浸泡時間不可少于10天，并且要勤換水。

3、過去農村家家基本都有石磨，制作苦櫧豆屬很方便，制作方法是先將泡好的苦櫧仁用石磨磨成漿，然后將漿放入大鍋中一邊攪拌一邊加火燒沸。澆沸后將苦櫧漿盛入盆中冷卻，待冷卻后加冷水入盆中，用刀將已冷卻在水中的苦櫧豆腐劃成塊即可。

4、現在的制作方法與過去已不一樣，由于已懶得用石磨，現在的制作方法是先將浸泡漂洗好的苦櫧仁曬干，然后用機器碾成細干粉保存，想吃的時候，就像熬糊糊一樣，邊攪拌邊熬，熬沸后盛入盆中，同樣也能做出苦櫧豆腐。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧豆腐兩塊、青椒兩個、生姜兩片切絲、蒜苗一根、干紅椒兩個、蒜頭兩瓣拍碎、

制作方法

1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒。

3、把豆腐輕輕得倒鍋里，開輕輕的隨便翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多，來點點生抽和蠔油，中火煮一下。

4、來一勺地方特色腌酸菜，又酸又香，開胃得不得了，沒有的就忽略不放。

5、嘗下咸淡，味道可以了就把蒜苗放下去隨意翻兩下就可以出鍋啦。