增城絲苗米

簡介

增城絲苗米，廣東省增城市特產。增城市朱村街是絲苗米的原產地，該品種屬優質秈稻品種，稻谷細長、米泛絲光得名，素有米中碧玉、中國米王之稱，與增城掛綠荔枝齊名，在清朝末年已馳名海內外。2004年9月20日，國家質檢總局批準對增城絲苗米實施原產地域產品保護。

品質特點

增城絲苗米晶瑩潔白，因油質豐富而略泛絲光，自然清香。米粒長5.4至6.6毫米，長寬比大于等于3，直鏈淀粉15至23%。米飯軟硬適中，爽滑芳香，口感類似泰國茉莉香米。米飯加入上湯水攪動后，飯團散開，湯仍清澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期，該市絲苗米種植仍有較大面積，據口碑：正果晚稻絲苗種植面積十分之四、五，不少以絲苗谷交納公糧。可見絲苗種植之廣。

建國后至五十年代中后期，由于傳統的老絲苗品種種植年代久遠，品種混雜退化嚴重，表現產量低、易感病、不抗倒，加之當時糧食生產強調高產自給，忽視質量，沒有按質論價，絲苗米種植面積逐年減少。著名矮腳絲苗于1958年泯滅。1973年全縣高腳絲苗種植面積已不足5萬畝，總產900萬公斤，出口量500萬公斤。1982年全縣種植面積不足二百畝。

對于絲苗品種的混雜、種植面積日益縮減，農業部門早已關注。自上世紀80年代起，市農業局種子站、市農科所的廣大農業科技工作者經過不懈努力，采用系統選育、野生稻遠緣雜交遺傳育種、聚焦太陽能輻射誘變育種等技術手段，成功地選育出了絲苗選6、矮絲苗83－1、矮絲苗選8、野澳絲苗、桂野絲苗、增野絲苗、長粒絲苗等系列絲苗新品種（品系），它們的共同點是：口感、食味與原老絲苗品種無異，產量卻比原老絲苗品種成倍增加，抗病蟲性、抗倒性明顯增強，適應性更廣，因此，在生產上迅速得到廣泛應用。新絲苗品種不但在增城市大面積種植，而且還被鄰近省、市、縣大量引種，增城泰稷發展有限公司、增城市優質米基地公司、增城市新糧貿易有限公司分別以之作為加工原料，開發加工了“泰稷”牌、“掛綠”牌、“荔新”牌等系列絲苗米，并采取“公司 農戶” 的經營模式，大大促進了我市及鄰近省、市、縣絲苗米的生產發展。1986年，全市絲苗米種植面積為4.5萬畝，1999年達到16.6萬畝。為保護增城市這一傳統優勢農產品的健康發展2004年我市著手申報增城絲苗米國家地理標志保護產品并獲得通過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲苗選6、矮絲苗83－1、矮絲苗選8是我市上世紀80年代主栽絲苗品種，現生產上已不再應用。野澳絲苗、桂野絲苗、增野絲苗是我市上世紀90年代主栽絲苗品種，現已被長粒絲苗等新型絲苗品種代替。

特征特性

矮腳絲苗和高腳絲苗：均屬晚秈中熟品種，全生育期130天左右，畝產150～200公斤。矮腳絲苗株高90cm左右，葉青綠、穗中等長，著粒疏，谷色麻黃，粒細長，稃端微顯彎曲，生勢較弱，分蘗力較強，抗病蟲性較差，米質極優，飯佳、飯味極好。高腳絲苗株高110～120cm，葉色青綠，谷色麻黃，粒細長，分蘗力弱，抗旱性、抗病性強，耐蔭耐旱，產量較穩定，但不耐肥，不耐浸，易倒伏。

絲苗選6號：晚秈型特優品種。株高102～104cm，全生育期120～135天，產量250～300公斤，抗病力較強，不耐肥，肥田易倒伏，適宜丘陵山區中等以下肥力田塊種植。

矮絲苗選8：晚秈型特優品種。全生育期130～135天，一般畝產325～375公斤，抗倒力強，抗病力中等偏強，宜丘陵非瘟區中等肥力田塊種植。

矮絲苗83－1：早秈中遲熟種，早造全生育期130～140天，晚造123天，株高80.2cm，有效穗數多，一般畝產300～400公斤。

野澳絲苗：早秈 特優中遲熟品種，早造全生育期125天，晚造109天，株高93cm左右，耐寒力較強，抗多種病蟲害，一般畝產400～450公斤。

桂野絲苗：早秈持優穗數型品種，株高85～96cm，早造全生育期120天左右，晚造108天左右，抗倒力強，有效穗數多，一般畝產400～425公斤。

增野絲苗：早秈中熟特優品種，株高85～95cm,早造全生育期120天，晚造110天；抗病抗倒力強，一般畝產425～450公斤。

長粒絲苗：早秈特優大穗與穗數結合型品種，株高95～105cm，稈粗抗倒，早造全生育期120天，晚造108天；抗病力強，一般畝產425～450公斤。

產地環境

增城市是廣州市的縣級市，西距廣州60公里。建縣于公元201年（東漢建安六年），隸屬南海郡，因南海郡原轄6縣，新設一縣，增多一城故曰增城。增城屬亞熱帶季風氣候，年日照將近2000小時，年均氣溫為22.2℃，幾乎全年無霜，年均降雨1800多毫米，無特大自然災害。土壤多為沙質水稻土，水質中性偏堿，適宜于熱帶、亞熱帶作物生長，是著名的荔枝之鄉、魚米之鄉。朱村街東距增城市中心14公里，西距廣州市45公里，因元末明初朱姓人由南雄珠磯巷遷來聚居成自然村而得名。地勢北高南低，丘陵、平原交錯，土層較厚。

增城八景之一的朱村街北部丹邱村的白水山是絲苗米原產地。白水山別名白水礤，山上有一飛泉，遠眺就如綠幕上掛著一條白色綢帶，故名“白水帶”，山名因水而得。白水山上曾有一座始建于隋朝的棲云寺，據說絲苗米是明代棲云寺僧人育成。棲云寺附近約有二畝梯田，分成十多塊，屬沙質淺腳田，以白水山泉灌溉。