火山粉葛

產地環境

粉葛，也叫葛根，適應性強，適于溫暖潮濕的生長環境。葛根喜溫耐熱，在充足的陽光下長勢極強，莖粗壯，分枝較多。特別是境內土層深厚、肥沃、排水性良好的紅壤土是葛類作物生長的最優環境。

火山粉葛原產地火山村位于廣東省韶關市曲江區大塘鎮，曲江區地處南嶺山脈南麓的山地丘陵地帶，廣東省北部，韶關市中部，地跨北緯24°27′42″至25°08′，東經113°6′22″至113°59′57″。地理上處于北回歸線以北，南嶺山間盆地，南離海洋較遠，北被南嶺山脈阻隔，屬中亞熱帶季風型氣候區，有明顯的濕熱和干冷的大陸性氣候。全年盛行南北氣流，春秋季風吹偏南風與偏北風互為交替，夏季偏南風為主，冬季偏北風為主，冷暖交替明顯，夏季長、冬季短，春秋不長，形成溫暖、熱量足，雨量豐富、濕度大，無霜期長的特點。由于緯度較低，太陽輻射的高角度較大，地面所獲太陽輻射熱量豐富，多年平均，年總輻射量111.4千卡/平方厘米，年平均降雨量1640毫米，年蒸發量1530毫米，多年平均干旱指數為0.72，屬濕潤地區。境內山地屬南嶺山脈南支，地勢較平緩，大部分表土、土層較深厚，面積約50多萬畝，是丘陵紅壤土分布區。由于氣候溫暖、濕潤、多雨，使植物生長繁茂，有利于有機質的分解與合成。土壤養分較高。境內水資源豐富，空氣、水質優良，土壤保護較好，水土流失較輕，具有良好的自然生態環境。屬于粉葛的適生區域。

品質特點

火山粉葛與其它地方的一般粉葛相比，淀粉含量多，無渣、質鮮、肉嫩。外觀上看，火山粉葛與普通的粉葛相比，普通的粉葛紋路粗，有小許液體溢出；而火山粉葛表面光滑，纖維紋比較幼細、潔白、干爽，[5]  富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素，而且具有潤腸、清熱的效果，是廣東省有名的煲湯湯料。火山粉葛煲鯪魚、火山粉葛扣肉、火山粉葛豬爪湯、清蒸火山粉葛等等，都是餐館的招牌菜，很受游客的青睞。特別是以火山粉葛制作粉葛扣肉，入口松化，甘香濃郁，別有風味，深受客人們的喜愛。

歷史淵源

粵北山區的曲江區早在公元前1-3世紀的周朝時就有上山采掘野生粉葛，并用其莖的纖維織成葛布。據民間考究，火山地區早在20世紀末的清朝末年就開始人工種植粉葛，逐漸培育出火山粉葛無渣、清甜的優良特性。從而聞名于廣東地區，還留下了：“山清水秀火山鄉，盛產粉葛名遠揚。葛汁扣肉香千里，濃郁沁脾蕩回腸。童叟閑來齊挖葛，暮歸手攬肩還扛。晚間恰逢數買主，粉葛統銷心旌蕩”的詩句。

生產情況

曲江縣大塘鎮火山地區一帶，過去以采集野生粉葛為主，后逐步純化為人工種植。為促進生產發展，曲江區充分利用韶關山區農產品資源豐富的優勢，積極引導種植戶（企業）發展特色農產品，引導他們做大做強，2007年3月29日，“韶關市曲江區金葛火山粉葛種植基地”合伙企業登記注冊成立。該企業地處韶關市曲江區大塘鎮竹園村委廟背山，占地13000平方米，投資10萬元種植“火山粉葛”。2008年11月成立“火山粉葛專業合作社”，其品牌“火山無渣粉葛”并獲國家“無公害蔬菜”與“原產地”認證。2009年，曲江區還組織制定了《火山無渣粉葛生產操作規程》標準，進一步規范了火山無渣粉葛的種植栽培，推進火山無渣粉葛標準化建設，推動高產高效種植。產品暢銷港澳、廣州、深圳等地，已經成為推動當地經濟發展和農民增收的支柱產業和主導產業。