吳川月餅（頤餅）

1.質量特色

感官特色：個體飽滿，色澤油潤棕黃，皮薄且厚度均勻，餅皮松軟，香甜可口，餡料豐富，味道香醇，食后頰齒留香。

2.產品介紹

吳川市位于廣東省西南部，三江匯聚，南臨南海，是廣東湛江一座美麗的海濱城市。全市總面積848.5平方公里，總人口110萬，轄5個街道10個鎮。吳川區位優越，處于湛江與茂名兩個地級市之間，粵西沿海高速鐵路、廣湛高速公路、國道325線貫通全境，交通十分便利。吳川經過多年的發展，打造了一批亮麗的城市名片，是 “中國民間藝術之鄉”、“中國羽絨之鄉”、“中國塑料鞋之鄉”、“廣東建筑之鄉”。近年來，吳川月餅行業提升發展迅速，形成了集群發展的產業優勢。2010年8月，中國烹飪協會授予吳川市“中國月餅之鄉”稱號。目前，吳川市委市政府正致力打響首個“中國月餅之鄉”國字品牌。

秀美吳川，月餅飄香。吳川月餅，承載著厚重的文化底蘊和深厚的歷史，寄寓著吳川人愛家思鄉的真摯情懷，體現出吳川人對幸福美好生活的執著追求。品嘗吳川月餅，可以領略吳川的歷史、文化、人情、風俗。吳川月餅，具有如下特點：

一是歷史悠久。吳川月餅的發展歷史，可以追溯到南宋時期，至今已有800多年。當時吳川吳陽鎮上郭村人吳頤，是南宋咸淳元年（公元1265年）進士，由于在江蘇淮陰奉旨帥軍抗擊蒙古軍隊大獲全勝，班師回朝，宋帝趙 在慶功御宴上賜其吃“帝賜肉”，以示皇恩浩蕩。所謂“帝賜肉”，是一種肉餡的蒸面包，其餡料由20多種食材組成，由御廚采用秘方特制，造型精巧，皮薄心靚，誘人食欲，吃后頰齒留香。后吳頤對“帝賜肉”改變烹飪方法，或油煎或火烤，稱為“頤餅”、“粵餅”。當時宰相陳宜中適逢中秋佳節，吃了吳頤的烤餅后贊其美味，便觸景生情將“頤餅”、“粵餅”改稱為“月餅”。吳頤致仕回鄉，常以月餅賞月自食和贈送親友，以表達團圓和祝福之意。以后，吳川縣城吳陽街的糕餅作坊，效法生產月餅，與現代吳川的月餅極為相似。同時，周邊村民也仿照上郭人供月餅、拜月亮、祝團圓。這一美好愿望的習俗，逐漸為吳川城鄉的廣大民眾所接受。

二是制作規范。吳川月餅在解放初期一直是手工生產，規模不大。上世紀八十年代，吳川市決定把月餅作為一個產業來培育，制訂月餅產業扶持政策，幫助企業解決資金，引進人才，革新技術，制定月餅行業質量標準，規范企業經營行為。如今，吳川的月餅生產，已經由過去的小作坊式手工生產發展為現代機械化生產線生產，實現了自動化、規模化、產業化和標準化，月餅的產能和質量有了跨越式飛躍。目前，吳川市大多數月餅生產企業都通過了HACCP食品安全管理體系或ISO9001：2000質量管理體系認證，取得了食品安全生產許可證，嚴格按照月餅質量標準進行生產，確保了產品質量，使消費者吃到的月餅更加新鮮和衛生。

三是特色鮮明。吳川月餅在傳統配方和獨特的制作工藝流程的基礎上，不斷挖掘、傳承、探索和創新，使月餅在文化品味、口味、品種、風格等方面，形成了多元化、多層次的地方特色，尤以大月餅最為著名。吳川制作的大月餅，從一公斤至七點五公斤不等，其用料考究、制作嚴謹、工藝精細，皮薄餡厚，香酥爽口，甜度適中，風味純正，而且造型美觀、色澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏浮凸、餅皮柔軟、色香味俱全。近年來，我們在傳統的伍仁、豆沙、蓮蓉基礎上，研發出冰皮月餅、水果月餅、海味月餅、無糖月餅等40多種新品種。

四是創立品牌。吳川月餅講求質量，注重品牌，先后涌現出“金九”、“南方”、“福海”、“南園”、“金源”、“金海港”、“天鑫”、“永興”、“芳香”等眾多品牌產品。我市月餅企業多次參加全國、省、湛江市舉辦的月餅大賽、烘焙大賽以及文化節、美食節，每次都能以用料考究、制作嚴謹、工藝精細、地方特色鮮明、色香味俱全而獲得各種殊榮。吳川月餅先后獲得了“中國著名品牌”、“中國質量500強”、“中國十大月餅質量品牌”、“中國月餅大賽金獎”、“粵港澳十佳月餅品牌”、“廣東國際月餅節金獎”、“中國烘焙大賽一等獎”、“中國十佳月餅”、“中國金牌月餅”、“李錦記杯全國烹飪技能金獎”、“順峰杯全國廚藝超群金獎”等稱號。

五是形成產業。為全力打造吳川月餅文化，推進吳川月餅產業發展，我市在政策、融資、用地、服務等方面，大力扶持吳川月餅產業做大做強。每年中秋節前一個月，市政府在吳川市交通主干路海港大道兩旁規劃“月餅一條街”，在325國道、高速公路路口做廣告牌，利用電視、網站、報紙、雜志等媒體宣傳吳川的月餅，同時舉辦月餅節、月餅產品展示會、月餅產品訂貨會。特別是2009年，我市成立了吳川市月餅行業協會，通過月餅行業協會這個平臺，不斷挖掘、整合月餅行業資源，讓月餅企業從質量、規模、品牌等都上一個新的檔次，促進月餅產業加快發展形成產業集群，向產業化、規范化、標準化的方向發展。目前，吳川擁有月餅生產企業200多家，規模以上企業30多家，從業人員超過萬人。據不完全統計，2010年吳川生產月餅近萬噸，產值達12億元，成為吳川經濟發展的新亮點。

六是銷售廣泛。吳川月餅，口味獨特，得到廣大消費者的青睞和喜愛。每到中秋佳節前夕，各地客商云集吳川，訂貨簽約十分活躍。吳川月餅不僅是普通老百姓拜月祈福、慶賞中秋的佳品，而且由小地方進入到大都市，甚至進入到國家釣魚臺賓館，產品遠銷港澳以及東南亞等華人地區，深受華人華僑喜愛，享譽國內外。吳川月餅取得了巨大的市場效應，產品供不應求。

吳川旺盛的月餅產業，也帶動了餐飲、旅游、交通運輸等相關行業的發展。月餅在吳川已經成為重要行業。吳川將以月餅協會作為載體，整合行業資源，推進月餅企業集群發展，全力擦亮吳川大月餅這張名片，打響“中國月餅之鄉”品牌。