呂四海蜇

質量特色

海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤；無泥沙，無異味；肉質厚實均勻，韌中帶脆。海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤；無泥沙、碎桿及夾雜物；肉質堅實有彈性，口感脆嫩。 啟東地處長江入海口北側，南倚長江，東、北面臨黃海，形似半島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明，氣候溫和。位于境內北部的呂四漁港是全國六大中心漁港之一，這里海洋漁業資源豐富，約有2000多個水產品種類，其中具有重要經濟價值的不下于300種，猶以海蜇、文蛤、鯧魚、黃魚、紫菜等聞名海內外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂四漁港位于長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質咸淡適宜，餌料充足，優質的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環境。呂四漁港歷史悠久，在長期的養殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經驗。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內而且遠銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因專營呂四海哲，曾榮獲國際美食暨旅游協會頒發的“金海鮮獎”。

成份功效

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結。現代用于高血壓病，頭昏頭脹等。

歷史文化

呂四港鎮擁有1300多年歷史, 形成于長江入海泥沙淤積的沙灘之上，可追溯到五代末始置的呂四場，古為“白水蕩地”，相傳八仙下凡，其中呂洞賓四次云游至此而得名。呂四海蜇為傳統加工海產品，系中國“海產八珍”之一。1852年，邑人張宗緒撰寫的記述了呂洞賓四至白水蕩遺事的《慕仙樓志》中，就有關于“呂四海蟄”的描繪；《呂四名勝考》亦有將“呂四海蜇”作為貢品的記載：“明洪武年初，漁人葛原六‘攜呂四海蜇進朝，上貢明太祖，太祖厚賜之’”，足見其歷史淵源。

品牌建設

目前，啟東市水產加工業商會75個會員企業中，涉及海蜇加工的約占60%，規模以上企業30個。年均捕撈、加工海蜇量在2萬噸左右。呂四漁民通過傳統的加工工藝加工而成的呂四海蜇，多因生產設備簡陋，工藝粗糙，而經常造成產品不達標。為改變這一狀況，多年來，南通新友水產品有限公司在海蜇加工上，堅持秉承傳統，以人才為核心，以創新為理念，在傳統工藝基礎上，經過不斷的改良，并嚴格參照行業產品標準，形成了獨特的制作工藝。該公司生產的“海吶香”牌海蜇，具有皮白頭紅，色澤透亮，無沙，脆嫩、爽口的獨特風味。2004年、2006年“海吶香”牌海蜇兩度被評為南通名牌產品，由此也贏得了廣大客戶的信賴和社會公認。