建湖青蝦

一.產品介紹

“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。分布在我縣九龍口鎮、恒濟鎮、建陽鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮72個村的河溝、池塘、蕩灘等水域，地理標志登記保護面積17523.4公頃，年產量2400“建湖青蝦”獲得國家農產品地理標志，進一步擴大了產品和地域知名度，提升了產品品牌價值和市場競爭力，將有力地推動青蝦產業發展，促進農民增收。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：建湖青蝦主產于建湖縣西部及西南沿蕩地區，屬江淮平原，由長江、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成現在的里下河平原，是里下河地區的腹部洼地，頻臨射陽湖，地勢平坦，地面真高1米左右，沿線長14公里，是一片湖蕩濕地，總面積181.3平方公里，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石。土質多以為沾性土壤，無污染，硬度適中，微堿性，為國家生態示范縣。 

2、水文情況：建湖縣地處淮河下游，境內河網密布，蕩灘連片，水域廣闊，全縣共有水域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%，其中蕩灘面積22.3萬畝，共有大小溝河3000余條，水質清新，無污染，水質肥沃，屬營養性水體。水體中有植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、藻類等生物種類較多，天然餌料比較充足，水生植物生長茂盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨特自然生長條件。 

3、氣候情況：建湖屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和、濕潤，平均氣溫15℃，四季分明，日照充足，平均日照時數2171.7小時，無霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水魚蝦蟹養殖年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長繁衍。

三.地域范圍

建湖青蝦地理標志地域范圍包括建湖縣建陽鎮、九龍口鎮、恒濟鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮73個村的河溝、池塘、蕩灘等水體。東與本縣開發區交界，南與亭湖區、鹽都區接壤，西與揚州寶應、淮安楚州毗鄰，北與本縣高作鎮相連，地理坐標為東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產量2400噸。

四.產品品質特性特征

1、外在特征：“建湖青蝦”除保持優質青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特征。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長于身體；蝦觸須較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。 

2、內在品質指標：“建湖青蝦”營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、?；撬嵯鄬^高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美和提高人體的免疫力的功效。 

3、養殖環境和養殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》，青蝦產品質量符合NY5158《無公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》，青蝦養殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養殖技術規范》執行。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：建湖青蝦生長于保護區范圍內的河溝、蕩灘、池塘。水質清澈、無異色、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合細菌等生物制劑調節水質，水體透明度在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選擇與特定要求：蝦苗來源于本縣省級青蝦繁育基地，選用優良性狀的建湖青蝦親本繁育而成，苗種規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲。 

3、生產管理過程：定期使用塊狀生石灰、微生物制劑，改良底質、水質。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面積達到養殖總面積的30%以上。飼料選用本地鮮活螺、蜆、小雜魚及青蝦專用配合飼料，飼料質量符合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》規定，漁用藥物使用符合NY5071《無公害食品 漁用藥物使用準則》規定。