儀征綠楊春

一.產品介紹

綠楊春，是中國傳統名茶，產于江蘇省儀征市的地方名茶，其特質為“湯色翠綠、味香醇厚”。茶樹適合生長在PH值小于7，一般在5.5至6之間的酸性土壤中，主產區儀征捺山等周邊地區屬于丘陵地帶，都非常適宜茶樹種植。同時又屬于亞熱帶地區，氣候溫暖濕潤，冬春溫差分明，適合茶樹儲蓄營養。這種獨特的地理位置也造就了綠楊春的優秀品質。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：獨特的土壤條件蘊育了“儀征綠楊春”獨特的品質特征。《中國茶經》318頁“茶園土壤”條目記錄黃棕壤上生產的茶葉，湯色清澈，香氣高雅，滋味鮮爽、醇和、甘永，屬綠茶之上乘并歷來是出名茶、出貢茶的好地方………。儀征市東南為沿江沖積平原區，西部為高崗丘陵區，中部與北部為緩崗丘陵區，茶葉種植區域內土壤主要以黃棕壤土為主，系下蜀黃土母質，土層深厚，酸堿度微酸pH6.0-6.5，由于基巖為水平沉積巖，土體發育常見典型的粘盤層，黃棕壤粘粒含量高，交換性氫、鋁和鹽基離子較高，礦質養分豐富，因此特別適合于茶樹生長發育。

2、氣候情況：由于儀征屬北亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖，四季分明，日照充足，雨量充沛，無霜期長，常年降水1100mm左右，年日照2226.5小時，無霜期221天以上，年平均氣溫15.1℃，有效積溫5537℃，晝夜溫差大，有效成份積累多，茶葉內含物豐富，香氣高、滋味濃、色澤綠，具有江北茶區獨特的品質特征。

三.地域范圍

儀征市隸屬于中國歷史文化名城揚州市，地處長江三角洲頂端，處寧、鎮、揚銀三角中心地帶。“儀征綠楊春”種植區域選擇在儀征市所屬的謝集鄉、月塘鄉、青山鎮、劉集鎮、銅山辦事處、新城鎮、新集鎮、馬集鎮、真州鎮、陳集鎮等9個鄉鎮1個辦事處，種植地域范圍界于東經119°02‘-119°22‘，北緯32°14‘-32°36‘之間，現有種植面積2666.6公頃，地域保護范圍內面積70013.6公頃。年可產茶3200噸，干茶800噸，銷售額達2.24億元。

四.產品品質特性特征

1、外在感官：儀征綠楊春茶形似新柳、翠綠秀氣，原料考究，選用中葉、少毫茶樹良種，特級綠楊春每公斤9萬個芽左右。

2、內在品質：儀征地處江淮分水嶺，四季分明，晝夜溫差大，茶園開采遲，封園早，茶樹生長期長，內含物積累豐富，自然品質形成好，具有滋味鮮醇、湯色清明、香氣高雅、葉底嫩勻的品質特征。部分內在品質檢測量化指標規定如下：水分《7.0%；總灰分《7.5%；碎粉末《6.0%；水浸出物》34.0%；粗纖維《16.0%；酸不溶性灰分《1.0%；水溶性灰分占總灰分》45.0%；1.0%《水溶性灰分堿度（KOH計）《3.0；鉛（以pb計）《5.0mg/kg；銅（以Cu計）《60 mg/kg；茶多酚》300 mg/kg.

3、安全要求：“儀征綠楊春”產地環境符合《無公害食品茶葉產地環境條件》（NY5020-2001）；產品質量達到《無公害食品　茶葉》（NY5244-2004）質量標準。

五.特定生產方式

1、品種選擇：根據“儀征綠楊春”的風格特點，選擇少毫、芽長中等、芽飽滿、抗寒抗旱性強，抗病性較強，適制綠茶的國家級良種鳩坑、福鼎大白、龍井43等中葉種。無性系育苗種苗規格按每畝5000株調苗，一足齡扦插苗苗高25cm以上，莖粗0.3cm以上。

2、生產過程管理：

（1）選地建園要求：茶園選擇pH值4.5～6.5、土層深厚的黃棕壤，全園深墾，重施底肥，夏墾春植，按150cm大行距開溝，溝深不淺于50cm，溝寬60cm左右。開溝時分三層施入足量底肥，底肥以餅肥或腐熟的豬牛廄肥為主，輔助使用磷肥及復合肥。

（2）定植管理要求：總體低溝深植，全園覆蓋，秋肥夏施。2月中旬至3月中旬采用低溝定植法進行雙行或單行條植，大行距150cm，小行距30cm，株距25-30cm，每穴1～2株。定剪高度15～20cm，植株至少應保留2-3片葉。定植后全園覆稻草1000kg或茶行兩側覆黑色地膜。追肥在初夏第一次生長結束時用人糞尿50Kg兌水稀釋后澆施，夏秋季再施追肥(1～2)次。基肥在9月下旬至10月中下旬，幼齡期每畝每年100～200kg餅肥或堆肥2噸，加復合肥25kg，以后隨樹齡的增長逐年增加；成年茶園每年2月下旬-3月上旬每畝追肥30-50kg，重修剪后5月下旬施基肥，畝用200kg餅肥加NPK復合肥50kg。9-10月深翻施堆肥覆草過冬；病蟲草防治選用有針對性的高效、低毒、低殘留的農藥，幼齡茶園除草應人工鏟除，秋末用0.5波美度的石硫合劑封園。?

3、采摘面要求：低定短放，夏剪秋養，培養立體采摘樹冠。茶苗栽后進行三次定型修剪。第一次在定植時進行，高度為離地15～20cm；第二次在第二年3月初進行，高度為離地30～35cm；第三次在第三年3月初進行，高度為離地45～50cm。此后，每年春茶采摘結束后，5月10日前離地40-50cm處重修剪之后停采養樹，以培養新梢為來年采摘枝。

4、采制工藝要求：

（1）原料采摘：在3月下旬或4月初至谷雨前后，當越冬茶芽生長至一芽一葉時，開始采摘，這時芽苞最飽滿，芽葉內含物也最豐富。?

（2）鮮葉處理：要低溫高濕，薄攤長放。攤放至芽葉柔軟、葉色變暗，散發出青香或果香為適。

（3）殺青：要高溫快殺，透殺勻殺。殺青至葉色轉暗，葉質柔軟，用力握后不成團、不粘手，葉邊略刺手，無紅梗、紅葉、焦邊，青氣散失，清香四溢為適度。?

（4）理條：在往復振動理條機或名茶多功能機內進行，理到條索緊直，峰毫顯露時，即可出鍋攤涼。

（5）整形輝干：在名茶多功能機內進行，炒至茶葉挺直略扁，有刺手感(約8成后)出鍋攤涼。攤放后再入鍋復炒至條索挺直、扁平，含水率低于6.5%時出鍋。?

（6）手工精制：儀征綠楊春精制以手工為主，用風選或手工簸，除去片、斷碎茶葉，篩去茶末，即可包裝。