徑山茶

品質特點

徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最后經炭火烘干制作而成。其外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。

榮譽認證

1979年，徑山茶被浙江省列為省級名茶。

1991年，徑山茶獲“中國文化名茶”稱號。?

1999年和2002年，徑山茶先后獲省人民政府頒發的“浙江省農業名牌產品”和“浙江省名牌產品”證書。

2003年和2005年，徑山茶先后被正式核準為中華人民共和國原產地證明商標和浙江省著名商標。

2004年和2009年，徑山茶先后兩屆蟬聯“浙江省十大名茶”稱號。

2010年，徑山茶基地獲“浙江省茶葉專業商標品牌基地”。

2014年05月16日，原國家質檢總局批準對“徑山茶”實施地理標志產品保護。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“徑山茶”實施農產品地理標志登記保護。

2020年7月27日，徑山茶入選中歐地理標志第二批保護名單。

地域產地

徑山茶產地范圍為浙江省杭州市余杭區徑山鎮、余杭街道、閑林街道、中泰街道、黃湖鎮、鸕鳥鎮、百丈鎮、瓶窯鎮、良渚街道共9個鄉鎮現轄行政區域。

產地環境

徑山屬東天目山余脈，主峰窯頭山為1095.2米，其余山體均在千米以下。由于受多次地質運動和強烈的地表徑流，又是東南沿海突然隆起之山，更顯雄偉挺拔，相對高度均在500米以上。這樣的地理條件，使來自東南的溫濕季風易進難出而形成激烈對流，形成多云霧、多漫射光和長年濕潤多雨的環境，十分有利于徑山茶自然品質的形成。受浙北茶區緯度和徑山山脈等綜合因素影響，氣溫相對較低，茶樹在漫射光下生育，可產生較多的葉綠素B，形成多種氨基酸，使茶葉香氣四溢。徑山茶區常年降水量大于1400毫米，適應茶樹喜濕潤的特點。徑山茶區的土壤，分布最廣的是紅壤中的黃紅壤亞類，疏松深厚，礦物質和微量元素豐富，pH值在5.6—5.7之間，為茶樹栽培的最佳土壤條件。徑山茶產區所處的地理緯度、山體特征、氣候因子和土壤條件，成為徑山茶獨特品質特點的物質基礎。

歷史起源

徑山茶與山齊名，始栽于唐，盛于宋，元、明、清時的徑山茶仍享譽不衰，形成了源于自然、崇尚自然，講究真色、真香、真味的獨特品質和風味。據歷史記載，在距今一千二百六十多年的唐代，徑山便開始植栽茶樹、制作茶葉，可以說，徑山茶是浙江歷史最為悠久的茶之一。葉清臣、吳自牧、歐陽修、田汝成、谷應泰等名人對徑山茶的獨特品質都給予了很高的評價。

日本僧人也多次到徑山參學，開展文化交流。據史料記載，“徑山茶宴”是南宋時期從徑山傳入日本的，日本至今流行的“茶道”就是源于宋代徑山寺內盛行的“茶宴”。南宋淳祐元年（1241年），赴徑山拜師的日僧圣一國師圓爾辨圓回國，“徑山茶宴”也隨之傳入日本，他還將從徑山帶去的茶籽進行播種，又仿徑山茶制作方法生產了日本的“碾茶”。南宋咸淳三年（1267年）入宋到徑山求法的日本高僧南浦昭明（1235—1380年）返鄉，把在徑山期間學到的種茶、制茶技術和茶宴禮儀在日本廣為傳播。徑山茶從起初來客招待、品茶論佛，發展到宋代的“徑山茶宴”，繼而茶宴東渡扶桑“作客”，流傳到了東瀛，演變發展為今天之“日本茶道”。徑山遂有“茶圣著經之地，日本茶道之源”之美譽。